Frittatine con uova di quaglia

Apro il frigo e cosa trovo:

1 busta di piselli surgelati, scongelati dal giorno prima e poi dimenticati
1 confezione di uova di quaglia in scadenza
1 pezzo di scamorza dolce
1 confezione di prosciutto cotto light in scadenza pure quello

Voi direte, ma fai sempre ricette svuota frigo? Sono rientrata domenica da una vacanzina e quello che ho lasciato in frigo va consumato, ma questo non vuol dire che le ricette che preparo non siano gradevoli e gustose, anzi a volte mi meraviglio di me stessa perchè sono davvero originali, e sempre improvvisate.

Procedimento:

Come prima cosa ho messo in un pentolino i piselli a cuocere a fuoco lento con un cucchiaio d'olio evo, 4-5 cucchiai d'acqua e sale q.b. per circa 15 minuti, girando a metà cottura con un cucchiaio.

Nel frattempo ho tagliato la scamorza a dadini piccoli e il prosciutto a pezzettini e l'ho messo da parte.



Ora che i piselli sono cotti lasciarli raffreddare e scolarli dall'acqua in eccesso ed unirli al prosciutto e al formaggio, girandoli con un cucchiaio (non fate come me che per la fretta li ho uniti subito ed il formaggio si è fuso un pò).

A questo punto ho sistemato questo gradevole composto di piselli nella mia solita padellina con 7 formine per frittate, dopo averle leggermente spennellate d'olio, ed ho rotto sopra le uova di quaglia, ho fatto cuocere lentamente per circa 10 minuti, fino alla compattezza delle frittatine.

Le abbiamo mangiate in un boccone ieri a cena, erano deliziose

Con questa ricetta partecipo al contest "Arcobaleno in cucina" del blog Cucina che ti passa