Base pizza classica

Questo è l'impasto base per la classica pizza che ho fatto con il mio bimby, ma ovviamente si può fare anche senza.

Ingredienti:

330gr di acqua a temperatura ambiente

20gr di olio evo

10gr di zucchero

5gr di lievito di birra fresco

300gr di farina tipo 0 Il Molino Chiavazza

300gr di semola rimacinata Il Molino Chiavazza

1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Avviene tutto molto velocemente con il mio bimby; non ho fatto altro che versare tutti gli ingredienti in ordine (acqua, olio, zucchero, lievito, farine e sale e ho impastato 2 min - vel.spiga.

Ho così modellato bene il mio impasto appena ottenuto formando una bella palla da lasciare poi per circa 2 orette a lievitare su un contenitore coperto con la pellicola trasparente oppure con un canovaccio pulito.

Io solitamente lo metto a lievitare dentro il forno spento con la luce accesa.

  

Ed ecco dopo la lievitazione, possiamo notare come l'impasto abbia raddoppiato il suo volume, l'ho così sgonfiato e diviso in 4 parti per preparare 4 deliziose pizze home made... ho steso la pasta con il mattarello e farcito a volontà con tanti gusti golosi..

Per chi non ha il bimby: 

Sciogliere il lievito nell'acqua e accorpare tutti gli ingredienti tra di loro, impastando fino a creare una pasta morbida ed elastica. 

Base pizza con lievito Pizzaiolo

Ieri avevo voglia di una pizza casalinga, nonostante l'avessi mangiata il giorno prima sfornata dalla pizzeria però, ieri avevo bisogno di una di quelle pizze fatte in casa... Ma ormai erano le sette di sera, troppo tardi per preparare l'impasto per la pizza che deve poi lievitare per qualche ora e alla fine  questa benedetta pizza sarebbe stata lo spuntino di mezzanotte...

Così mi imbarco in un'improvviso impasto per pizza senza lievito di birra, ma utilizzando il lievito chimico pizzaiolo per torte salate.

Il risultato ha superato le mie prospettive, ottimo e soprattutto super velocissimo: fai, condisci, cuoci e mangi in men che non si dica...


Ingredienti:

250gr farina 00
250gr farina manitoba
230gr di acqua
50 gr di olio evo
15 gr di sale
1 bustina di lievito chimico per torte salate





Procedimento:

Ho inserito tutti gli ingredienti secchi nel mixer (le farine ed il sale), ho mandato in azione le lame ed ho versato a filo l'acqua e l'olio, fino a chè l'impasto non si è solidificato come una palla.

L'ho estratto dal mixer e l'ho lavorato praticamente neanche 5 minuti con le mani nel mio banco in legno in modo da amalgamare bere gli ingredienti.

L'operazione impasto quindi è conclusa, esso non deve lievitare, quindi va subito steso, condito a piacere e cotto in forno.

Buona pizza super veloce a tutti!!!
Spero che questa ricetta possa esservi utile...