mercoledì 30 maggio 2012

Cheesecake cocco e nutella

Ieri mattina, una cliente del negozio nel quale lavoro, chiacchierando mi ha ispirato alla realizzazione di una cheesecake, un po' particolare, al cocco... Ho pensato subito a quanta freschezza e sapore d'estate potesse avere, e cosi, il pomeriggio, appena rientata a casa, dopo aver trovato la ricetta adatta a me sul blog di Dolci Fornelli, ho controllato se avessi tutti gli ingredienti, modificando qualcosa secondo i miei gusti e la mia dispensa... Ed ecco improvvisata la mia ricetta:


Ingredienti:
Per la base:
250 gr di biscotti vari
100 gr di margarina ( o burro)

Per il ripieno:
75 gr di panna in polvere da montare
200gr di latte p.s. per montare la panna
400 gr di latticino fresco light spalmabile (tipo philadelfia)
3 cucchiai di zucchero a velo
80 gr di farina di cocco
Nutella
3 fogli di gelatina

Per la copertura:
farina di cocco e cacao in polvere


Procedimento:
Ho messo i biscotti nel mixer e li ho ridotti in polvere, e dopo aver
fatto sciogliere il burro nel microonde l'ho unito ai biscotti ed ho mescolato bene con una spatola per farli amalgamare.
Ho preso 2 tortiere piccole per crostate e le ho foderate con carta forno che ho bagnato e strizzato in modo da farle aderire bene ed ho messo sopra il composto appena ottenuto, pressandolo bene, in modo da formare uno strato uniforme. A questo punto ho messo tutto in frigo a indurire.




Nel frattempo ho messo in ammollo i fogli di gelatina in una ciotolina con dell'acqua fredda per circa 10 minuti dopo di che li ho strizzati e sciolti al microonde in 20 secondi.



Ho montato con le fruste elettriche la panna in polvere con il latte, e l'ho messa da parte.


Ho montato poi nel mixer, lasciandolo un po' sporco di panna, il formaggio latticino fresco spalmabile e lo zucchero a velo, ho poi ho aggiunto la farina di cocco creando una crema morbida e profumata.



L'ho aggiunta alla panna montata, ed ho mescolato il composto con
una spatola facendo attenzione a compiere dei movimenti rotatori dal basso verso l'alto per non farla smontare. Infine ho aggiunto la gelatina liquida al composto amalgamandola bene con la spatola.


Ho preso dal frigo le tortiere ed ho versato meta' della crema ottenuta, ho aggiunto la nutella a cucchiaini qua e la, ed ho coperto con la restante crema. Infine ho spolverizzato una tortina con la farina di cocco e l'altra con il cacao in polvere in modo da coprire tutta la superficie della torte e le ho messe in frigorifero per solidificarsi.
















Avevamo ospiti a cena e quale miglior occasione per provarla???

Ho preso quella bianca spolverata di cocco ed ovviamente e' sparita in un batter d'occhio, lasciandomi in bocca questo gusto delicato d'estate...





L'altra cheesecake, spolverata di cacao (di cui ho dimenticato la foto) l'ho portata oggi a lavoro, e i miei colleghi non l'hanno nemmeno vista, perchè l'hanno fatta sparire subito....





Con questa ricetta partecipo al contest "E TU DI CHE COLORE SEI" del blog di "Capricciosa & Pasticciona in cucina", ovviamente con il colore bianco, che è predominante nella mia ricetta.



Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Dolce d'Anniversario..." del blog Lui e Lei in cucina



Con questa ricetta partecipo inoltre al "Cheesecake Contest!" del blog Due Cuori e una padella




Questa ricetta partecipa inoltre al Contest "Fatti conoscere: inviaci il tuo post più famoso" del blog Bricolage & ricette




lunedì 28 maggio 2012

Cuori di fragole e banana

Questo fine settimana tanta voglia di biscotti ripieni... Ma di cosa??? Vediamo cosa c'e in dispensa... Si! Aggiudicato! Fragole e banana, abbinamento perfetto... Improvvisiamo questa ricettina!!!



Ingredienti:

Per la pasta frolla:
250gr di farina
100gr di burro o margarina
100gr di zucchero
1 uovo
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina


Per il ripieno:
2 cucchiai di zucchero
1 manciata di fragole
1 banana


Procedimento:
Per preparare la frolla ho messo nel mixer lo zucchero, l'uovo e il burro ed ho mixato 1 minutino, il tempo di formare una crema.


Ho aggiunto quindi la farina, il lievito e la vanillina ed ho mixato ancora, ottenendo una palla.


L'ho tolta dal mixer e l'ho lavorata x pochi secondi, il tempo di formare una palla, che ho avvolto nella pellicola e messa in frigorifero a riposare un'oretta.

Nel frattempo ho tagliato le fragole e la banana a tocchetti piccolini, li ho messi in una padella con lo zucchero e il burro ed ho amalgamato per pochi minuti...


Ho preso la mia frolla dal frigo e l'ho stesa su un piano leggermente infarinato, ho fatto tanti biscottini a forma di cuore, li ho un po' appiattiti col mattarello e li ho posti in una teglia coperta da carta forno, li ho riempiti di frutta, e coperti con un altro biscotto di frolla, cercando di chiudere bene i bordi.


Ho messo le teglie in forno a 170 gradi per circa 20 minuti...
Un fragrante profumino di biscotti fruttati hanno invaso la mia cucina, una goduria quando li ho sfornati e assaggiati all'istante...


un ripieno insolito, fresco e genuino... provateli!!! E fatemi sapere!!!


Questa ricetta partecipa al contest "Facciamo colazione insieme?" del blog La Erika in cucina






Questa ricetta partecipa al contest "Ricette ripiene dall'antipasto al dolce" del blog "Cucchiaio e Pentolone" nella categoria dei dolci.



Questa ricetta partecipa inoltre al contest "Delizie senza lattosio" del blog Bianca come il latte




ed inoltre partecipo al giochino "ogni riccio un pasticcio" dove si può vincere una grafica per il tuo blog.











domenica 27 maggio 2012

Tagliatelle tonno, surimi e peperoni

Circa una settimana fa ho improvvisato un primo piatto veloce e gustoso, con i pochi ingredienti che ho trovato nella mia scarsa dispensa. Trovo solo ora il tempo di postarla, eccola qui:




Ingredienti per 2 persone:

Tagliatelle fresche all'uovo
4 bastoncini di surimi
1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva
metà peperone rosso
Procedimento:

Come prima cosa ho messo nel fuoco un pentolino con l'acqua per cuocere la pasta, e nel frattempo ho preparato il mio sughetto.

Ho tagliato il peperone a filetti sottili e la polpa di surimi a pezzetti ed insieme al tonno sgocciolato dall'olio ho messo tutto in un contenitore adatto per il microonde, ho salato leggermente ed ho mescolato prima di far cuocere al microonde a 900W per 3 minuti.

Ho tolto il mio sughetto dal microonde , ho aggiunto circa 3 cucchiai di acqua salata della cottura della pasta, un pizzico di peperoncino rosso, ed una spruzzata leggerissima di rosmarino tritato ed ho mescolato con un cucchiaio, prima di rimetterlo al microonde a 900W per circa 2 minuti. Ed ecco ora il mio sughetto è pronto.


La pasta nel frattempo è cotta, l'ho scolata e condita col sugo appena preparato, ho mantecato 1 minutino in padella a fuoco dolce, con l'aggiunta di 2 cucchiai d'acqua di cottura, finchè le tagliatelle non hanno assorbito il liquido e abbracciato il condimento. Io non ho aggiunto altro olio nel sugo, in quanto (anche se l'ho scolato) ne è rimasto abbastanza nel tonno, e poi ho sempre le fisse della diete e quindi cucino sempre abbastanza light.

Ecco il risultato, un primo addolcito e colorato dal peperone rosso, leggermente piccantino e speziato, e gustoso con quel sapore deciso di mare...  pochi ingredienti ma tanto gusto... e soprattutto in pochissimo tempo




Con questa ricetta partecipo:


al contest del blog Acqua e farina



al contest del blog Al Cuoco e Leivinvita in cucina




e al contest del blog Le Mezzestagioni

Contest a cui partecipo