Frittatina ai fiori di zucca ripieni

L'altra sera avevo una voglia matta di fiori di zucca ripieni, che sono un secolo che non ne mangio... Li ho sempre mangiati fritti con la pastella, uhmmmm!!! Buonissimi!!! Ma per via della dieta ho deciso di farli in versione più leggera... Ed ecco che apro il frigo e improvviso così la mia frittatina veloce veloce che di più non si può...

Ingredienti:

7 fiori di zucca freschissimi
2 uova
1 mozzarella light
4 fette di prosciutto cotto
1 bicchiere scarso di latte
1 cucchiaio di grana grattugiato


Procedimento:

Ho messo a bagno in acqua freddissima i fiori di zucca, ho eliminato il pistillo dentro i fiori e li ho lavati bene e poi scolati su di un panno asciutto.

Ho tagliato il prosciutto e la mozzarella a pezzetti ed ci ho riempito i fiori che ho poi richiuso con i petali stessi arrotolandoli un po'... E li ho disposti su una teglia tonda come se fossero i raggi della ruota di una bicicletta.

Ho sbattuto le uova con il latte ed un po' di sale, ho aggiunto il prosciutto e la mozzarella avanzati ed ho mescolato il tutto.

Ho versato il composto appena ottenuto sulla teglia dove c'erano i fiori di zucca ripieni ed ho spolverato con il grana grattugiato.

Ho cotto la frittatina al microonde a 900w per circa 7 minuti.

Prima di servirla l'ho lasciata riposare qualche minuto e poi l'ho tagliata a fette.

Questa ricetta partecipa al contest "La cucina con i fiori" del blog Pane e pomodoro.

Questa ricetta partecipa inoltre anche al contest "Colors & food what else?" del blog Essenza in cucina.

Questa ricetta partecipa al contest "Micro tempi, maxi risultati" del blog Il dolce crear