Fusilloni mare e monti

Dopo quasi 2 mesi di assenza dal mio carissimo blog, ritorno in pista con una ricetta strepitosa, solare e gustosissima....

Non avevo mai assaggiato la pasta senza glutine e così per caso sono capitata nel blog di Celiaca per amore che con il suo contest 'Un fusillo per capello' in collaborazione con La Fabbrica della Pasta di Gragnano mi ha così coinvolto che ho deciso di partecipare.... mi è stata recapitata della deliziosa pasta (senza glutine) che vi consiglio di provare, visto che è buonissima e non ha nulla da invidiare alla pasta normale di grano duro (con glutine).

Ed ecco, senza troppi preamboli la mia creazione, come sempre all'ultimo minuto:

Ingredienti per 2 persone:

1 carciofo

1 bicchierino di ricci di mare freschissimi

aglio e prezzemolo q.b.

2 cucchiai d'olio evo

150 gr di Fusilloni Giganti senza glutine Gragnano

Procedimento:

Come prima cosa ho ben pulito il carciofo, lavato e tagliato a fettine sottili, l'ho messo in un contenitore adatto al microonde e l'ho cotto con l'olio, l'aglio e il prezzemolo per circa 10 minuti alla massima potenza, rigirando a metà cottura.

Ho messo da parte i carciofi appena cotti ed ho versato nello stesso contenitore la 2/3 della polpa di ricci con poco aglio e prezzemolo e l'ho girato con un cucchiaio e rosolato leggermente per 30 secondi al microonde.

Ho aggiunto i carciofi ed ho mescolato  il tutto.

Nel frattempo ho cotto e scolato la pasta, questi deliziosi fusilloni, e li ho uniti al condimento, mescolando il tutto con un cucchiaio.

Ho servito subito aggiungendo anche la piccola parte di polpa di ricci rimasta nel bicchierino.

L'accostamento tra i due ingredienti del condimento è godurioso ed eccezionale...

Con questa ricetta partecipo al contest "Un fusillo per capello" del blog Celiaca per amore

Trofie zucchine e gamberetti

La ricetta che presento oggi è una semplice ricetta per la pasta zucchine e gamberetti, questa ovviamente è la mia versione super veloce e devo dire molto gustosa... 

Si può fare anche all'ultimo minuto per una cena improvvisata, la facilità e la velocità sta soprattutto nella preparazione delle zucchine al microonde e l'utilizzo dei gamberetti al naturale, già pronti da gustare senza bisogno di cottura....

Ingredienti per 2 persone:

130 gr di trofie
1 zucchina grossa
1 cucchiaino di aglio e prezzemolo tritato
1 manciata di gamberetti al naturale
1 cucchiaio colmo di ricotta
qualche foglia di basilico
olio evo q.b.

Procedimento:

L'esecuzione di questa ricetta e' molto semplice; ho tagliato la zucchina in 2, metà l'ho tagliata a rondelle e metà a cubettini, ho messo tutto in un contenitore adatto al microonde con l'aglio e prezzemolo e l'olio ed ho cotto al microonde a 900 W per circa 4 minuti.

Nel frattempo ho messo a cuocere la pasta, l'ho scolata e condita direttamente sul piatto con le zucchine, la ricotta, i gamberetti ed una pioggia di basilico tagliato grossolanamente col coltello.

Ho ultimato il piatto con un filo d'olio evo a crudo ...

Ed eccola pronta da assaporare... sa di estivo anche se con questo freddo!!!!

La ricotta rende questo primo piatto leggermente cremoso e il basilico abbastanza aromatico e fresco....

Buona befana a tutti!!!!

Mezzanelli al pesto di zucchine e mare

La pasta è uno dei mie piatti preferiti, la mangio in ogni modo, quasi sempre molto calda per non dire bollente, anche se mi piacciono anche le versione tiepide e fredde  come la ricetta che vi propongo in questo caso..... purtroppo però non la faccio spesso... sapete... la linea!!!!

Il piatto che Vi propongo oggi è molto veloce e sorprendentemente gustosa, adatta a tutti e senza troppi grassi...

Ingredienti:

1 cipolla

1 cucchiaio d'olio evo

1 zucchina grossa

1 cucchiaino di dado bimby

1 manciata di pinoli

1 mazzettino di basilico fresco

1 cucchiaio di ricotta

2 cucchiai di gamberetti sgusciati al naturale

5 bastoncini di surimi

120 gr di Mezzanelli 

Procedimento:

Per fare il condimento di questo delizioso primo piatto ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche senza.

Ho inserito nel boccale la cipolla, l'ho tritata per 3 sec. vel. 7;

Ho aggiunto l'olio e l'ho soffritta per 3 min. 100° vel. 1.

Ho aggiunto la zucchina tagliata a pezzi e il dado ed ho cotto il tutto per 10 min. 100° vel. 1 antiorario.

Nel frattempo che il condimento sta raffreddando, ho messo a far bollire la pasta.

Infine quando la pasta è quasi pronta, ho terminato la preparazione del mio pesto di zucchine improvvisato.

Ho aggiunto alle zucchine raffreddate la ricotta, i pinoli ed il basilico ed ho frullato il tutto per 10 sec. vel 7, ottenendo così una crema omogenea e saporita...

Ho scolato così la pasta e l'ho condita con i gamberetti, i surimi tagliati a rondelline e 2 cucchiai colmi di pesto di zucchine, ed ho amalgamato bene con un cucchiaio.

Il pesto avanzato l'ho messo in un barattolino di vetro, coperto dal un filino d'olio e conservato in frigorifero; può essere utilizzato anche spalmato su una fetta di pane tostato, è ottimo....

Ed eccola pronta, veloce e delicata...

Va benissimo gustata tiepida o anche fredda, ottima anche per essere gustata fuori casa...

La cremosità del pesto e il sapore gradevole del mare rendono questo piatto particolarmente invitante...

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Voglia di ...pasta" del blog Oggi pane e salame... domani

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Variazioni e sinfonie sul pesto" del blog L'angolo delle Ghiottonerie

I ravioli di casa mia

Da anni ormai è tradizione nella mia famiglia preparare i ravioli in casa, quelli con ricotta, buccia d'arancia e zafferano, come dice mia mamma ""Solo quelli mi piacciono"", e così da mia nonna risalgono questi deliziosi rettangoli di pasta ripieni ed io non potevo far altro che ripeterli e continuare a tramandare la cosidetta tradizione.

Questo pasta ripiena solitamente a casa nostra viene assaporata in occasioni speciali quali natale, pasqua, ferragosto e qualche altra, comunque sempre in compagnia e riunioni di famiglia con pranzi o cene.

Ingredienti:


Per la pasta all'uovo fresca:
400 gr di farina Antigrumi Il Molino Chiavazza
4 uova
2 cucchiai d'olio evo

Per il ripieno:
400 gr di ricotta
3 rossi d'uova
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di latte tiepido
scorza di 1 arancia

Per condirli:
Sugo al ragù con pancetta di mio padre


Procedimento:

Per fare l'impasto della pasta all'uovo ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche senza e quindi con un altro robot da cucina oppure a mano se si preferisce.

Ho inserito nel boccale tutti gli ingredienti quali la farina, le uova e l'olio ed ho impastato per 2 min. vel. spiga.

Ho raccolto l'impasto con le mani, l'ho modellato formando una palla e l'ho lasciato riposare coperto con pellicola trasparente.

Nel frattempo ho preparato il ripieno.

Ho inserito nel boccale la scorza dell'arancia e l'ho tritata per 6 sec. vel. 8.

Ho aggiunto la ricotta, i rossi d'uova, lo zafferano sciolto in poco latte ed ho amalgamato per 10 sec. vel.5.

Ho ottenuto in questo modo un composto cremoso e aromatico.

Ho steso la sfoglia e utilizzando una formina per ravioli, li ho creati semplicemente riempendoli del composto all'arancia appena creato....  ho coperto con un'altra sfoglia, li ho ben chiusi e pressati un po' e poi intagliati... ed eccoli i ravioli di casa mia....

Solitamente li preparo e li congelo subito, ben disposti su una teglia coperta da carta stagnola e infarinata, dopo di che una volta ben congelati,  1 giorno dopo, li dispongo in un sacchetto per alimenti sempre in  freezer.

All'occorrenza li estraggo dal freezer nel momento in cui bolle l'acqua in modo da gettarli subito congelati nell'acqua bollente per cuocerli per circa 15-20 minuti.

Non potevo non consumare i miei ravioli in famiglia, infatti li abbiamo gustati in una delle tante domeniche a pranzo a casa dei miei genitori in cui mio padre aveva preparato un sugo ad hoc, un semplice sugo con pancetta gustoso e dal sapore deciso che si è sposato benissimo con i  miei ravioli aromatizzati allo zafferano e arancia.

Per prepararlo basta semplicemente far rosolare un po' di cipolla  in una padella con dell'olio evo, aggiungere dopo qualche minuto qualche cucchiaio di carne macinata e 1 vaschettina di pancetta affumicata, far cuocere e rosolare ancora per 5 minuti, dopo di che aggiungere della polpa di pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere per una mezz'ora circa.

Aggiunta caldissima ai ravioli appena scolati e una bella spolverata di formaggio grattugiato e il nostro piatto è pronto...

Mi sembra di essere in festa quando li mangio, in effetti li mangiamo sempre quando c'è una festa o una particolare ricorrenza.

E' un piatto abbastanza ricco e genuino...

 Con questa ricetta partecipo al contest "I sapori di casa mia" del blog A Pummarola 'ncoppa



Insalata di riso di mare

Circa una settimana fa sono stata deliziata da un'insalata di riso particolare che non avevo mai mangiato e mai immaginato di fare, grazie a Fabiana (mia cugina) oggi ho deciso di rifarla ma non avendo tutti gli ingredienti l'ho leggermente modificata.

Vi posso assicurare che non è la solita insalata di riso con i sottaceti, le uova sode e i wustel (la classica che si fa qui dalle mie parti) ma particolare in quanto il condimento è costituito prevalentemente dal sapore del mare...

Oltretutto si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, rimane deliziosa e saporita, ed è ottima da portare in spiaggia o in ufficio, insomma versatile per qualunque occasione....

Ingredienti:

1 vasetto di gamberetti al naturale
1 vasetto di uova di lombo nere
3 pezzi del cuore del sedano
15 bastoncini di surimi
1 scatoletta di tonno sott'olio
2 cucchiaini di pesto
250 gr di riso per insalate


Procedimento:

Questa ricetta è velocissima da preparare, prettamente estiva, gustosa e colorata.

Ho messo a bollire il riso in acqua e dado vegetale e nel frattempo ho preparato gli ingredienti per il condimento.

Ho tagliato i surimi e il sedano a pezzetti piccoli e una volta scolato il riso li ho unito insieme ai gamberetti, alle uova di lombo nere, al pesto e al tonno sgocciolato dall'olio mescolando con un cucchiaio in modo da amalgamare il tutto.

Ho condito l'insalata con dell'olio evo e dell'aceto balsamico (q.b.).

Prima di servirlo l'ho fatto raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, io infatti l'ho fatto la mattina e ce lo siamo pappati per pranzo, ma va ancora meglio farlo il giorno prima in modo che così penetri bene il condimento e così l'insalata sarà ancora più gustosa.

Ed eccolo fresco, colorato ed estivo... mi mette allegria solo a guardarlo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cereali & Co in insalata" del blog Kucina di Kiara

Spaghetti mediterranei

Ci sono quei giorni in cui non sai cosa fare a pranzo, cosa mangiare di diverso dagli altri giorni, vuoi qualcosa di nuovo, fresco e veloce... improvvisazione..... così sono nati i miei spaghetti mediterranei...

Ingredienti per 2 persone:

120 gr di spaghetti integrali

1 cipolla rossa piccola

1 cucchiaio colmo di ricotta

1 manciata di olive condite al peperoncino

1 rametto di rosmarino secco

7 pomodorini ciliegino

1 manciata di gherigli di noci

la scorza di 1/4 di limone

1 bustina di zafferano

2 cucchiai di latte tiepido

olio evo q.b.

Procedimento:

Questo primo piatto è veloce da preparare, il tempo di fare di condimento nel mentre che la pasta cuoce...

Ho utilizzato il bimby per fare il condimento ma ovviamente si può fare anche senza.

Ho inserito nel boccale la cipolla tagliata a rondelline e l'olio evo ed l'ho soffritta per 3 minuti 100° vel.1.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini, le olive e le noci e 3/4 delle ultime due (olive e noci) li ho aggiunti alla cipolla ed ho tritato il tutto per 5 sec. vel.7.

Ho aggiunto la ricotta e lo zafferano sciolto nel latte ed ho mescolato e scaldato per 2 min. 100° vel.1.

Si è formata così una crema di ricotta aromatizzata e colorata che ho messo da parte.

I pomodorini li ho messi in un contenitore con un filo d'olio evo, il rosmarino tritato con le mani, la scorza di limone a filetti finissimi, le noci e le olive rimaste (1/4),li ho salati leggermente e mescolati con un cucchiaio in modo da mischiarsi tutti i sapori.

Una volta scolati gli spaghetti ho unito la crema di ricotta e i pomodorini conditi, ho mescolato velocemente ed ho impiattato..... più freschi, veloci ed estivi di così non si può...

Ed eccoli, sono deliziosi e molto mediterranei...

Questo primo piatto è delizioso gustato anche freddo, infatti la crema di ricotta non si asciuga ma rimane morbida e saporita....

I sapori si mischiano tra loro e in ogni boccone senti il profumo e l'aroma di ogni singolo ingrediente...

Ottimi per un pranzo veloce e all'aperto, con queste belle giornate ....

Con questa ricetta partecipo al contest "Sapore di _Mediterraneo" del blog Petrusina

Lasagnette di mare

In uno di quei giorni in cui non sai cosa fare a pranzo, perché hai fretta e non hai tanta voglia di cucinare, ma allo stesso tempo hai voglia di qualcosa di sfizioso, gustoso e diverso dal solito...

Apro il frigo e improvviso come sempre...



Tovaglietta e piatto Greengate

Ingredienti per 1 persona:

4 lasagnette secche
2 funghi champignon
1 manciata di gamberetti al naturale
1 cucchiaione di ricotta
1 cucchiaino di bottarga di muggine
2 cucchiai d'olio evo
1 spicchio d'aglio


Procedimento:

Questa ricetta è velocissima da fare, solamente il tempo di lessare la pasta, nel frattempo si prepara  il condimento e 2 minuti per impiattare....

Quindi come prima cosa ho messo a lessare le lasagnette e nel frattempo su un altro pentolino ho messo l'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà e ho soffritto per circa 2 minutini, dopo di che ho aggiunto i funghi champignon ben lavati e tagliati a fettine, ho salato ed ho rosolato ancora per qualche minuto;

Ho tolto lo spicchio d'aglio ed ho aggiunto i gamberetti sempre girando con un cucchiaio per 1 minutino, il tempo di dorarsi un pochino, infine ho aggiunto la ricotta, ho dato una mescolata ed ho spento il fornello.

Ho scolato le lasagnette e ho iniziato ad impiattare in questo modo: lasagnetta e crema di ricotta con funghi e gamberetti, altra lasagnetta e crema e così via, fino a terminare il piatto con una spolverata di bottarga di muggine.

Ed eccole le mie lasagnette pronte per essere servite e gustate fino alla fine...

Vanno assaporate subito caldissime e sono deliziose...

Questo primo piatto è abbastanza improvvisato come tutte le mie ricette, ma volendo si può preparare il condimento in quantità e comporre le lasagne su una pirofila capiente da mettere poi in forno a gratinare...

La bottarga è stato quel tocco in più in questo primo al sapore di mare...

Con questa ricetta partecipo al contest "Primi di pesce" del blog Deliziandovi.it

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Strati su strati" del blog Le cuoche per gioco