La mia terza collaborazione Falksalt

Ed ecco che ho piacere di condividere con voi la mia terza collaborazione: i fiocchi di sale Falksalt.

Falksalt nasce in Svezia nel 1832 ed è oggi uno dei marchi più importanti del mondo nel settore del sale. Negli ultimi anni l'azienda ha fatto conoscere a tutta l'Europa i Fiocchi di Sale, acquisendo di anno in anno sempre maggiori quote di mercato.

Come vengono prodotti questi cristalli di sale? L'acqua del mar Mediterraneo viene convogliata in apposite vasche dove il naturale processo del sole e del vento scalda lentamente l'acqua fino al punto in cui si formano i fiocchi di sale a forma piramidale. Queste piccole piramidi croccanti, vengono poi aromatizzate con appetitose spezie.

Falksalt produce i fiocchi di sale nelle saline di Cipro attraverso un metodo di produzione molto antico fatto completamente a mano. Il fiocco di sale è un prodotto 100% naturale, ricco di minerali, magnesio e calcio e non contiene additivi per evitare che si agglomeri, a differenza di altri sali.

Delicati e dal gusto leggero, i fiocchi vengono usati per condire le pietanze a fine cottura o appena prima di servire per dargli modo di sciogliersi lentamente e di rimanere ancora con una "croccantezza" in bocca.
Utilizzando i fiocchi di sale, in particolare quelli aromatizzati, si usa meno sale per condire i cibi e si riduce il consumo quotidiano. Di questi "fiocchi di sale" ce ne sono 9 qualità diverse compreso quello naturale di colore bianco.

Si, perché il piacere non è solo gustativo nel momento dell'assaggio ma anche visivo per la vasta gamma di colori, olfattivo per i vari aromi che li contraddistinguono, e anche tattile perché i grani sono molto più grandi del solito e la forma ricorda proprio quella di una piccola piramide vuota.

Ed ecco di che cosa sono stata omaggiata da questa meravigliosa Azienda

Fiocchi gusto Limone:

Falksalt "fiocchi di cristallo Gialli" ottimi per guarnire di sapore i vostri pesci (merluzzo, salmone, luccio, pesce persico o un pesce che ti piace). da aggiungere a fine cottura in modo che si sciolga e lasci il suo sapore intenso sul piatto.

Fiocchi gusto Affumicato

Portare un abbellimento inaspettata di aromatizzare i cibi apparentemente normali. Ottimo con pollo, bistecche, hamburger, costole, o anche il proprio barbecue salsa un sapore meraviglioso con un aroma affumicato. 

Focaccia morbidona

La ricetta che vi posto oggi l'ho improvvisata il fine settimana scorso: 2 belle focacce morbidone, una per il sabato sera per una cena con amici ed una per la domenica per il rituale pranzo dai miei genitori.

Sono due classiche focacce, ma sono state molto gradite e sparite in pochissimo tempo... da rifare al più presto con altri condimenti...

Ingredienti:

200 gr di acqua
100 gr di latte tiepido
5 gr di lievito di birra
1 cucchiaino colmo di zucchero
140 gr di patate al vapore (o bollite)
300 gr di farina manitoba Il Molino Chiavazza
300 gr di semola rimacinata Il Molino Chiavazza
20 gr di olio evo
1 cucchiaino colmo di sale (circa 13-15 gr)

Per la farcitura:
olio q.b. da spennellare in superficie
olive fatte da mio padre home made
pomodorini ciliegini


Procedimento:

Ho versato nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero e l'olio ed ho avviato il bimby 2 min. - 37° - vel.1, questo l'ho fatto per attivare la lievitazione. Ho versato poi la farina manitoba, la semola rimacinata, le patate ed il sale ed ho impastato 4 min. - velocità Spiga.

Suggerimento: 
Io di solito preferisco mettere sempre così poco lievito ma ovviamente attendo di più per la lievitazione, ma chi avesse fretta può metterne un panetto da 25 gr e così lievita in un'ora circa.

Per chi non ha il bimby:
basta unire tutti gli ingredienti tra di loro, sciogliendo sempre prima il lievito nel latte tiepido e le patate vanno schiacciate con una forchetta in modo da amalgamarle nell'impasto.

Ho così estratto l'impasto morbidissimo appena ottenuto, l'ho diviso in 2, e l'ho steso con le mani su due tegliette foderate da carta forno, e l'ho lasciato lievitare per circa 4 ore, diciamo finchè erano gonfissime.

Ho così spennellato leggermente con dell'olio evo ed ho sprofondato con dei pomodorini una e le olive di mio padre l'altra., e spolverato leggermente con dei semini di sesamo.

Ho infornato a 200° per circa 30 minuti ed eccole appena sfornate.

Un profumino inebriante di pane caldo appena sfornato ha riempito la mia cucina.

L'ho servito tagliato a quadratini e può essere gustato così da solo oppure farcito come si vuole, con verdure grigliate, salumi o formaggi...

E' veramente morbidissimo e gustosissimo e poi mangiato ancora caldo è il massimo.

Ovviamente può essere condito non solo con pomodorini o olive ma quel che si vuole, dipende dai gusti...

può essere con cipolla, pomodori secchi, erbe aromatiche, ecc...

Questa ricetta partecipa al contest "La nonna made in Italy" del blog A pancia piena si ragiona meglio

Cestino di prosciutto con frittatina di zucchine

Tra poco tempo ormai è natale e tutti non vediamo l'ora come ogni anno... per i regali, pacchi, pacchetti... per la compagnia in famiglia e per festeggiare insieme... ma l'unica cosa un pò spiacevole (almeno per me) è che si mangia davvero tanto in quei giorni - scusate! non che questo sia spiacevole, ANZI!!! La cosa spiacevole è che prendo sempre qualche chilo in così pochi giorni, e per poi riscenderli mi ci vuole 1 mese -  e così ho deciso di tenermi leggera in anticipo in previsione di queste belle abbuffate festive.

Questo tortino che oggi ho improvvisato è veramente veloce da fare e ancor di più da gustare, ma soprattutto light.

Ingredienti: 


1/2 cipolla
1 zucchina piccola (superstite nel frigorifero)
1 cucchiaio di ricotta
1 uovo
1 fetta di prosciutto cotto light
1 cucchiaio d'olio evo

Procedimento:

Come prima cosa ho tagliato la cipolla e la zucchina e cubettini piccoli.

Ho messo la cipolla in un contenitore adatto al microonde con un cucchiaio scarso d'olio e 2 cucchiai d'acqua ed ho cotto a 900W per 3 minuti.

Ho aggiunto le zucchine ed il sale, ho mescolato con un cucchiaio ed ho cotto nuovamente a 900W per 3 minuti.

Nel frattempo ho mescolato ben bene tra di loro l'uovo con la ricotta, formando così una crema omogenea.

Ho aggiunto le zucchine e la cipolla alla crema appena ottenuta ed ho mescolato con un cucchiaio.

Ho così foderato la mia cocottina con il prosciutto cotto, come se fosse un guscio, e l'ho riempito con il composto.

Ho cotto sempre al microonde a 900W per 5 minuti e l'ho sfornata e lasciata intiepidire per circa 1 decina di minuti. prima di divorarla.

Ed ecco una frittatina super light racchiusa da un cestino di prosciutto.

Nonostante sia molto leggera, è veramente squisita e delicata.

Il suo esterno è croccantino mentre il suo interno è super morbidissimo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ce(sti)niamo" dei blog Perle ai Porchy e Limone & Stracciatella

Pizza gruyere, rucola e sbrinz

Avete presente la pizza rucola e grana? Bene, io l'ho rivisitata per il contest "La svizzera nel piatto" indetto dal Consorzio dei formaggi della Svizzera, che consiste nel realizzare una ricetta della tradizione italiana rivisitata con i formaggi svizzeri che mi sono stati inviati circa 20 giorni fa.

E così che parte l'idea di questa pizza, golosissima nella versione italiana ma ancora più golosa in quella svizzera.

Ingredienti:(per 2 persone)

1/2 dose di pasta per pizza

4 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaino colmo di origano secco

1 pezzo di gruyere

1 pezzo di sbrinz

rucola q.b.

Procedimento:

Il procedimento è molto semplice: io avevo gia la pasta per pizza pronta preparata precedentemente da me e che potete trovare qui, e non ho fatto altro che stenderla e condirla nel seguente modo:

Ho versato il sugo precedentemente miscelato con l'origano sulla base pizza stesa coprendo tutta la superficie meno che i bordi, ho aggiunto il formaggio svizzero gruyere (al posto della classica mozzarella che avrei messo nella versione italiana) ed ho infornato subito a 200° per circa 15 minuti;

Dopo di che ho sfornato la mia pizza ed ho aggiunto la rucola ben lavata ed asciugata e sopra il formaggio svizzero sbrinz (come se fosse il grana padano) a listarelle sottili... una goduria.

L 'ho rinfornata  per pochi minuti (anche se non si dovrebbe) e l'abbiamo gustata caldissima e filante...

Questo formaggio è davvero eccezionale, insieme alla rucola poi un sapore inebriante... 

Con questa ricetta partecipo al contest "La svizzera nel piatto" indetto dal Consorzio dei formaggi della svizzera in collaborazione con il blog Peperoni e Patate

Base pizza classica

Questo è l'impasto base per la classica pizza che ho fatto con il mio bimby, ma ovviamente si può fare anche senza.

Ingredienti:

330gr di acqua a temperatura ambiente

20gr di olio evo

10gr di zucchero

5gr di lievito di birra fresco

300gr di farina tipo 0 Il Molino Chiavazza

300gr di semola rimacinata Il Molino Chiavazza

1 cucchiaino di sale

Procedimento:

Avviene tutto molto velocemente con il mio bimby; non ho fatto altro che versare tutti gli ingredienti in ordine (acqua, olio, zucchero, lievito, farine e sale e ho impastato 2 min - vel.spiga.

Ho così modellato bene il mio impasto appena ottenuto formando una bella palla da lasciare poi per circa 2 orette a lievitare su un contenitore coperto con la pellicola trasparente oppure con un canovaccio pulito.

Io solitamente lo metto a lievitare dentro il forno spento con la luce accesa.

  

Ed ecco dopo la lievitazione, possiamo notare come l'impasto abbia raddoppiato il suo volume, l'ho così sgonfiato e diviso in 4 parti per preparare 4 deliziose pizze home made... ho steso la pasta con il mattarello e farcito a volontà con tanti gusti golosi..

Per chi non ha il bimby: 

Sciogliere il lievito nell'acqua e accorpare tutti gli ingredienti tra di loro, impastando fino a creare una pasta morbida ed elastica. 

Cous cous alla zucca

Ormai il mio frigorifero è invaso di zucca, non ne posso più fare a meno, e così quale miglior modo per utilizzarla improvvisando un cous cous così particolare???

Questo piatto l'ho creato con il bimby, ma ovviamente si può fare anche senza.

Ingredienti (per una persona):


2 cucchiai di Cous Cous Il Molino Chiavazza
1 pezzetto di feta greca
1/2 fetta di zucca
1/2 cucchiaino di dado bimby
1 ramettino di rosmarino secco
1 cucchiaio d'olio evo

Procedimento:

Ho tagliato la zucca a pezzi grandi e l'ho messa sul boccale, ho dato 3 colpetti di turbo in modo da grattugiarla grossolanamente, ho aggiunto l'olio e l'ho cotta per 10 min. a 100° vel.1.

Dopo di che ho aggiunto 3 misurini d'acqua, il cous cous e il dado bimby e ho cotto per altri 3 min. a 100° antiorario vel.1.

Ho lasciato riposare per 5-10 minuti, e in questo modo il cous cous ha assorbito l'acqua prendendo il dolce sapore della zucca e l'aromatico sapore del rosmarino.

L'ho servita con la feta sgretolata in superficie che da quel tocco in più al piatto ma soprattutto al sapore...

Per chi lo volesse più asciutto come solitamente si presenta il cous cous, può mettere 2/3 d'acqua anzichè tutta. Io l'ho faccio quasi sempre così cremoso perchè mi piace particolarmente, come fosse un morbido risotto...

Per chi non ha il bimby: 

Tagliare la zucca e pezzettini piccoli e cuocerla su un tegamino con un cucchiaio d'olio per circa 15 minuti, finchè non diventa morbida, girando di tanto in tanto con un cucchiaio ed aggiungendo dell'acqua se si dovesse asciugare troppo.

Aggiungere così l'acqua rimanente con il dado e il cous cous e cuocere ancora per qualche minuto.

Lasciare riposare in modo che il cous cous si asciughi un pochino e servire con la feta...

Con questa ricetta partecipo al contest "Zucche alla riscossa" del blog Staffetta in cucina