Vellutata depurativa

Girando sul web ho notato che la maggior parte dei blog vanno in vacanza... io le mie vacanze me le faccio praticamente ogni fine settimana in campeggio e per questo che sono sempre qui.... oggi sono rientrata a lavoro e alla vita quotidiana di cui ormai fa parte anche questo blog e così come ogni lunedì ho bisogno di disintossicarmi da tutto quello che ho ingurgitato i giorni precedenti preparandomi un piatto leggero ma gustoso allo stesso tempo, una ricetta veramente semplicissima che faccio spesso e non solo quando voglio stare leggera...

A volte questo piatto lo preparo la mattina o la notte prima e così per il pranzo è pronto da scaldare o gustare freddo... secondo i gusti...

Ingredienti: 

1 cipolla bianca
1 zucchina
1 carota
1 finocchio
2 cimette di cavolfiore
1 cucchiaio d'olio evo
dado q.b.
acqua q.b.

Procedimento: 

Per fare questa dolce vellutata ho utilizzato il mio bimby, ma ovviamente si può fare anche senza.

Per prima cosa ho inserito nel boccale la cipolla e l'ho tritata per 5 sec. vel. 7.

Ho aggiunto l'olio e 2 cucchiai d'acqua ed ho soffritto per 3 min. 100° vel.1.

Ho aggiunto tutte le verdure tagliate a pezzi, l'acqua fino a coprirle e il dado ed ho cotto il tutto per 20 min. 100° vel.1.

Una volta cotto, ho frullato per 10 sec. vel.7-8.

E' una ricetta abbastanza veloce da realizzare che non implica un grande fatica nel realizzarlo e soprattutto alla portata di tutti, anche di quelli meno esperti...

Ed eccola, l'ho servita con grok, uno snack croccante al formaggio delizioso...

Può essere gustata sia calda soprattutto d'inverno, ma anche fredda in questo periodo è l'ideale...

Ha un sapore delicato e leggero, ottimo per ogni occasione... provare per credere...!!!

I ravioli di casa mia

Da anni ormai è tradizione nella mia famiglia preparare i ravioli in casa, quelli con ricotta, buccia d'arancia e zafferano, come dice mia mamma ""Solo quelli mi piacciono"", e così da mia nonna risalgono questi deliziosi rettangoli di pasta ripieni ed io non potevo far altro che ripeterli e continuare a tramandare la cosidetta tradizione.

Questo pasta ripiena solitamente a casa nostra viene assaporata in occasioni speciali quali natale, pasqua, ferragosto e qualche altra, comunque sempre in compagnia e riunioni di famiglia con pranzi o cene.

Ingredienti:


Per la pasta all'uovo fresca:
400 gr di farina Antigrumi Il Molino Chiavazza
4 uova
2 cucchiai d'olio evo

Per il ripieno:
400 gr di ricotta
3 rossi d'uova
1 bustina di zafferano
2 cucchiai di latte tiepido
scorza di 1 arancia

Per condirli:
Sugo al ragù con pancetta di mio padre


Procedimento:

Per fare l'impasto della pasta all'uovo ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche senza e quindi con un altro robot da cucina oppure a mano se si preferisce.

Ho inserito nel boccale tutti gli ingredienti quali la farina, le uova e l'olio ed ho impastato per 2 min. vel. spiga.

Ho raccolto l'impasto con le mani, l'ho modellato formando una palla e l'ho lasciato riposare coperto con pellicola trasparente.

Nel frattempo ho preparato il ripieno.

Ho inserito nel boccale la scorza dell'arancia e l'ho tritata per 6 sec. vel. 8.

Ho aggiunto la ricotta, i rossi d'uova, lo zafferano sciolto in poco latte ed ho amalgamato per 10 sec. vel.5.

Ho ottenuto in questo modo un composto cremoso e aromatico.

Ho steso la sfoglia e utilizzando una formina per ravioli, li ho creati semplicemente riempendoli del composto all'arancia appena creato....  ho coperto con un'altra sfoglia, li ho ben chiusi e pressati un po' e poi intagliati... ed eccoli i ravioli di casa mia....

Solitamente li preparo e li congelo subito, ben disposti su una teglia coperta da carta stagnola e infarinata, dopo di che una volta ben congelati,  1 giorno dopo, li dispongo in un sacchetto per alimenti sempre in  freezer.

All'occorrenza li estraggo dal freezer nel momento in cui bolle l'acqua in modo da gettarli subito congelati nell'acqua bollente per cuocerli per circa 15-20 minuti.

Non potevo non consumare i miei ravioli in famiglia, infatti li abbiamo gustati in una delle tante domeniche a pranzo a casa dei miei genitori in cui mio padre aveva preparato un sugo ad hoc, un semplice sugo con pancetta gustoso e dal sapore deciso che si è sposato benissimo con i  miei ravioli aromatizzati allo zafferano e arancia.

Per prepararlo basta semplicemente far rosolare un po' di cipolla  in una padella con dell'olio evo, aggiungere dopo qualche minuto qualche cucchiaio di carne macinata e 1 vaschettina di pancetta affumicata, far cuocere e rosolare ancora per 5 minuti, dopo di che aggiungere della polpa di pomodoro, aggiustare di sale e lasciar cuocere per una mezz'ora circa.

Aggiunta caldissima ai ravioli appena scolati e una bella spolverata di formaggio grattugiato e il nostro piatto è pronto...

Mi sembra di essere in festa quando li mangio, in effetti li mangiamo sempre quando c'è una festa o una particolare ricorrenza.

E' un piatto abbastanza ricco e genuino...

 Con questa ricetta partecipo al contest "I sapori di casa mia" del blog A Pummarola 'ncoppa



Insalata di riso di mare

Circa una settimana fa sono stata deliziata da un'insalata di riso particolare che non avevo mai mangiato e mai immaginato di fare, grazie a Fabiana (mia cugina) oggi ho deciso di rifarla ma non avendo tutti gli ingredienti l'ho leggermente modificata.

Vi posso assicurare che non è la solita insalata di riso con i sottaceti, le uova sode e i wustel (la classica che si fa qui dalle mie parti) ma particolare in quanto il condimento è costituito prevalentemente dal sapore del mare...

Oltretutto si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, rimane deliziosa e saporita, ed è ottima da portare in spiaggia o in ufficio, insomma versatile per qualunque occasione....

Ingredienti:

1 vasetto di gamberetti al naturale
1 vasetto di uova di lombo nere
3 pezzi del cuore del sedano
15 bastoncini di surimi
1 scatoletta di tonno sott'olio
2 cucchiaini di pesto
250 gr di riso per insalate


Procedimento:

Questa ricetta è velocissima da preparare, prettamente estiva, gustosa e colorata.

Ho messo a bollire il riso in acqua e dado vegetale e nel frattempo ho preparato gli ingredienti per il condimento.

Ho tagliato i surimi e il sedano a pezzetti piccoli e una volta scolato il riso li ho unito insieme ai gamberetti, alle uova di lombo nere, al pesto e al tonno sgocciolato dall'olio mescolando con un cucchiaio in modo da amalgamare il tutto.

Ho condito l'insalata con dell'olio evo e dell'aceto balsamico (q.b.).

Prima di servirlo l'ho fatto raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore, io infatti l'ho fatto la mattina e ce lo siamo pappati per pranzo, ma va ancora meglio farlo il giorno prima in modo che così penetri bene il condimento e così l'insalata sarà ancora più gustosa.

Ed eccolo fresco, colorato ed estivo... mi mette allegria solo a guardarlo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cereali & Co in insalata" del blog Kucina di Kiara

Cheesecake banana e cioccolato (con cottura)

Questo che vi sto per postare è un dolce molto goloso che ho fatto però qualche mese fa; infatti è una cheesecake con cottura in forno, forse non è l'ideale per il momento, ma volendo si può trasformare con qualche modifica in una cheesecake estiva e quindi senza cottura.

Ora ve la presento così come l'ho fatta, e vi posso assicurare che ne vale veramente la pena.

Di cheesecake come sappiamo tutti, ce ne sono di svariate versioni e gusti, questa è decisamente improvvisata visto che avevo delle banane che a breve avrei buttato vista l'eccessiva maturazione e il cacao non può mai mancare nella mia cucina; oltre a questo sfogliando una rivista ho apprezzato la bellezza di una fotografia di una torta semplice zebrata e così l'idea di ricrearla nella mia cheesecake...

Piatto Greengate

Ingredienti:

Per la base biscotto:

200 gr di biscotti

70 gr di burro morbido

2 cucchiai di zucchero

Per il ripieno:

1 banana 1/2 ben cotta

1 cucchiaio di cacao amaro

450 gr di ricotta

170 gr di yogurt greco

150 gr di zucchero

3 uova

1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:

Per fare questa meravigliosa cheesecake ho utilizzato il bimby, ma ovviamente si può fare anche senza, con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce.

Ho inserito nel boccale i biscotti e lo zucchero ed ho tritato il tutto per 8 sec. vel.10, rendendoli farinosi; ho aggiunto il burro ed ho amalgamato per 15 sec. vel. 6. 

Ho così riempito con il composto sbricioloso ottenuto la base di una tortiera a cerniera, livellandolo bene in modo da compattarlo uniformemente.

A questo punto l'ho messo in frigorifero a rassodare.

Senza pulire il boccale ho inserito tutti gli ingredienti per il ripieno, quindi la ricotta, lo yogurt, lo zucchero e le uova ed ho amalgamato il tutto per 20 sec. vel 5.

Ho diviso la crema ottenuta in 2, in cui in una ho messo la banana ed il succo di limone e ho frullato il tutto per 10 sec. vel. 6, mentre nell'altra ho aggiunto il cacao e con un cucchiaio ho mescolato fino a formare una crema scura e cioccolatosa.

Non mi resta a questo punto che finire di comporre questo dolce godurioso; ho ripreso la base biscotto dal frigorifero ed ho iniziato e versare cucchiaio a cucchiaio, al centro della base, le creme alternandole tra di loro, prima cioccolato e poi sopra banana, e così via fino a finire l'impasto, in modo da formare tanti cerchi bicolori e bigusto.

Ho preriscaldato il forno e l'ho cotta a 180° per 1 ora circa, dopo di che l'ho lasciata riposare una mezz'ora sempre dentro il forno con la portina aperta, finchè alla fine l'ho posta in frigorifero per almeno 3 ore.... ed eccola, deliziosa!!!

Ha una profumo ed un sapore decisamente ottimo....

L'abbinamento banana e cioccolato è decisamente azzeccato... e quell'effetto zebrato è delizioso...

Se volete provarla in questo periodo ma senza cottura, ecco qualche modifica: non mettere le uova e aggiugere 3 fogli di gelatina o colla di pesce alla crema, che avremo prima ammollato in poca acqua e poi strizzata e sciolta al microonde per pochi secondi.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cheesecake" del blog Una Fetta Di Paradiso

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "A Get an Air in the Kitchen" del blog Cucina di Barbara

Torta rustica improvvisata

Inizio col dire che adoro le verdure in ogni loro forma e gusto, ma non solo, adoro i formaggi, i salumi insomma tutto quello che è commestibile e SALATO... Si! Impazzisco per il salato, di ogni tipo....

Mi capita spesso di improvvisare delle torte salate, apro il frigorifero come sempre, il tempo di scegliere gli ingredienti, e già la mia preparazione è sul forno...

Questa volta è toccata a delle verdure che vagavano solitarie, dei wustel di una confezione aperta che andavano consumati e della ricotta in scadenza.... quale migliore occasione per assaporarne il loro gusto dentro un guscio di brisè naturalmente fatta in casa????

Ed ecco che così nasce la mia torta rustica improvvisata.....

Ingredienti:  

Per la pasta brisè:

500 gr di farina

200 gr di burro

140 gr di acqua fredda

Per il ripieno: 

1 zucchina

2 carote

1 peperone giallo

1 peperone rosso

3 wustel grandi

1 uovo

2 cucchiai colmi di ricotta

2 sottilette light

Procedimento:

Come prima cosa ho fatto l'impasto della pasta brisè, ovviamente con il mio bimby ma si può fare anche con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce.

Ho inserito nel boccale tutti gli ingredienti in ordine, la farina, il burro e l'acqua fredda ed ho impastato per 20 sec. vel. 5, formando così un impasto grumoso che ho amalgamato con le mani formando una palla la quale ho coperto con pellicola trasparente e posta in frigorifero almeno per una mezz'ora a riposare.

Nel frattempo ho tagliato tutte le verdure a listarelle e le ho cotte una ad una per tipo in un contenitore adatto a microonde, con una noce di burro e sale q.b.; 

Prima le zucchine a 900W per 4 minuti, girando a metà cottura e una volta cotte le ho messe da parte.

Poi le carote sempre a 900W per 4 minuti , anch'esse girandole a metà cottura con un cucchiaio, e una volta cotte messe da parte.

E' la volta dei peperoni; gli ho cotti a 900W per circa 6 minuti, girandoli a metà cottura.

A questo punto ho tagliato anche i wustel a listarelle e li ho messi da parte.

Infine ho messo l'uovo e la ricotta su una ciotola e con una forchetta ho sbattuto bene il tutto fino a formare una crema.

Il mio ripieno ora è tutto pronto ...

Ho ripreso la mia brisè dal frigorifero, l'ho stesa col mattarello e l'ho adagiata su una teglia, ho iniziato a riempire con i peperoni, sopra le zucchine, sopra ancora i wustel e infine le carote, ho poi spalmato la crema di ricotta e coperto con le sottilette tagliate a pezzi.

Mi ero lasciata da parte una piccola parte di brisè per la copertura e ne ho ricavato tanti grissini che ho adagiato poi sopra la torta salata a forma di raggiera.

Ho cotto in forno ventilato e preriscaldato a 200° per circa 30 minuti.

Ed eccola pronta, aromatica e fragrante.... soprattutto colorata...

Dalle fette si possono notare i vari strati deliziosi che ti fanno venire l'acquolina in bocca....

Può essere gustata anche fredda ed è facilmente trasportabile per un pranzo al sacco....

Il ripieno si può variare con qualsiasi verdura o formaggi o quello che avete a disposizione al momento, diciamo che può essere una torta riciclo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette e Ricotta" del blog Cappuccino e Cornetto

Spaghetti mediterranei

Ci sono quei giorni in cui non sai cosa fare a pranzo, cosa mangiare di diverso dagli altri giorni, vuoi qualcosa di nuovo, fresco e veloce... improvvisazione..... così sono nati i miei spaghetti mediterranei...

Ingredienti per 2 persone:

120 gr di spaghetti integrali

1 cipolla rossa piccola

1 cucchiaio colmo di ricotta

1 manciata di olive condite al peperoncino

1 rametto di rosmarino secco

7 pomodorini ciliegino

1 manciata di gherigli di noci

la scorza di 1/4 di limone

1 bustina di zafferano

2 cucchiai di latte tiepido

olio evo q.b.

Procedimento:

Questo primo piatto è veloce da preparare, il tempo di fare di condimento nel mentre che la pasta cuoce...

Ho utilizzato il bimby per fare il condimento ma ovviamente si può fare anche senza.

Ho inserito nel boccale la cipolla tagliata a rondelline e l'olio evo ed l'ho soffritta per 3 minuti 100° vel.1.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini, le olive e le noci e 3/4 delle ultime due (olive e noci) li ho aggiunti alla cipolla ed ho tritato il tutto per 5 sec. vel.7.

Ho aggiunto la ricotta e lo zafferano sciolto nel latte ed ho mescolato e scaldato per 2 min. 100° vel.1.

Si è formata così una crema di ricotta aromatizzata e colorata che ho messo da parte.

I pomodorini li ho messi in un contenitore con un filo d'olio evo, il rosmarino tritato con le mani, la scorza di limone a filetti finissimi, le noci e le olive rimaste (1/4),li ho salati leggermente e mescolati con un cucchiaio in modo da mischiarsi tutti i sapori.

Una volta scolati gli spaghetti ho unito la crema di ricotta e i pomodorini conditi, ho mescolato velocemente ed ho impiattato..... più freschi, veloci ed estivi di così non si può...

Ed eccoli, sono deliziosi e molto mediterranei...

Questo primo piatto è delizioso gustato anche freddo, infatti la crema di ricotta non si asciuga ma rimane morbida e saporita....

I sapori si mischiano tra loro e in ogni boccone senti il profumo e l'aroma di ogni singolo ingrediente...

Ottimi per un pranzo veloce e all'aperto, con queste belle giornate ....

Con questa ricetta partecipo al contest "Sapore di _Mediterraneo" del blog Petrusina

Tartellette estive improvvisate

Solo a me possono venire in mente certe cose, certe combinazioni, certe improvvisazioni.... chissà perché l'altro giorno vedendo in un negozio la farina di pistacchi, la mia mente ha iniziato a viaggiare, e così dopo averla presa sono corsa subito a casa per realizzare quello che sarebbe stato il nostro snack, il nostro antipasto, la nostra merenda, il nostro pranzo e cena in campeggio, tra un'oliva ed un pomodoro, tra un'insalata di riso e la carne alla brace... insomma ci sta tutto... questi deliziosi finger food che ho realizzato sono golosissimi e si conservano più giorni in frigorifero, alcuni li ho pure congelati dopo la cottura e il raffreddamento in modo da gustarli un altro giorno... eccoli!!!

Ingredienti per 12 tartellette:

Per la brisè al pistacchio:

270 gr di farina 00

80 gr di farina di pistacchio

70 gr di acqua fredda

100 gr di burro

Per il ripieno:

12 fiori di zucca

4 fette di salame ungherese

2 cucchiai di olive a rondelle

3 cucchiai colmi di ricotta

5-6 foglie di basilico

3 uova

1/2 bicchiere di latte

Procedimento:

Per fare l'impasto sia della brisè sia del ripieno ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce.

Come prima cosa ho fatto la brisè al pistacchio inserendo nel boccale le 2 farine, il burro e l'acqua fredda ed ho impastato per 20 sec. vel 5, formando così un impasto morbido che con le mani ho raccolto  e modellato in una palla che ho coperto con pellicola e posto in frigorifero a rassodare e riposare.

Nel mentre ho preparato il ripieno; ho inserito nel boccale il salame, le olive ed il basilico ed ho tritato il tutto 5 sec. vel. 7-8, ho aggiunto la ricotta ed ho amalgamato il tutto per 10 sec. vel.4.

A questo punto ho messo così il mio ripieno in una sac a poche usa e getta e l'ho messa anch'essa in frigorifero a raffreddare.



Nel frattempo ho messo i fiori di zucca freschissimi a bagno in acqua freddissima e ad uno ad uno li ho lavati, puliti dal pistillo, aperti con le forbici su un lato e li ho messi ad asciugare con il petali aperti su un canovaccio.

A questo punto ho ripreso la mia brisè dal frigorifero, l'ho stesa col mattarello ed ho preso la forma della tartelletta.

Ho così adagiato la brisè sui pirottini allungati in alluminio, l'ho bucherellata con una forchetta e li ho disposti nuovamente in frigorifero.

Qui ho ripreso il mio ripieno di ricotta e ho farcito il fiori uno ad uno riempendo l'interno con la crema e richiudendoli lentamente.

Una volta tutti pronti ho ripreso le tartellette, ho adagiato su ognuno un fiore di zucca ripieno, ho frullato velocemente con una forchetta le uova e il latte e l'ho usato per coprire l'interno di tutte le tartellette.

A questo punto non mi è restato altro che infornare il tutto in forno ventilato a 200 ° per 20 minuti circa.

Ed eccole appena sfornate... come ho già detto sono deliziose come finger food insieme ad un aperetivo tra amici o trasportate per un pranzo al sacco.

Sono colorate, estive e super deliziose....

Sul ripieno si può spaziare e metterci quello che si vuole e quello che si ha a disposizione, io ho utilizzato quello che avevo al momento in frigorifero....

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette e Ricotta" del blog Cappuccino e cornetto