Frittatona di insalata di riso

Siamo rientrati ieri da una settimana in vacanza al mare, più stress che altro alla fine, comunque anche li ho cucinato qualcosina.

Il mio futuro marito (chissà) decide di fare l'insalata di riso; praticamente ha bollito il riso e lo ha condito con due barattoli di condimento per insalata di riso (questo e' per lui cucinare).

Comunque questo e' stato il pranzo di uno dei giorni in villetta, a cena abbiamo mangiato sovracosce di pollo arrosto e così il giorno dopo mi sono trovata con i resti del giorno prima.

Ma niente paura, qualche altro ingrediente in aggiunta ed ecco improvvisato il pranzo del giorno...

Ingredienti:

Insalata di riso
1 sovracoscia di pollo arrosto
1 pezzo di scamorza dolce
4 uova
1 bicchiere scarso di latte
1 mazzetto di basilico

Procedimento:

Ho tagliato il pollo, la scamorza ed il basilico a pezzetti e li ho aggiunti all'insalata di riso.

In un piatto ho sbattuto con una forchetta le uova con il latte ed ho aggiunto il composto all'insalata di riso.

A questo punto ho mescolato il tutto con un cucchiaio.

Ho messo un filo d'olio in una padella, l'ho spalmato bene con un pezzetto di scottex, ed ho versato tutto il composto appena ottenuto, ho coperto con un coperchio e fatto cuocere a fuoco lento per circa 7-8 minuti, finche' la frittata ha iniziato a prendere consistenza, e poi con l'aiuto del coperchio l'ho capovolta e fatta cuocere ancora per circa 5 minuti.




L'ho fatta raffreddare qualche minuto prima di servirla.




Scusate per le foto, non sono delle migliori.

Con questa ricetta partecipo al contest "Picknikiamo! del blog Peccato di Gola di Giovanni

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Mangiamo in spiaggia" del blog Nastro di raso

Cheesecake fragoloso

Siamo in vacanza in una villetta al mare in cui sono presenti pochissimi utensili da cucina, ma la voglia di un dolce casareccio è tanta e così compriamo tutti gli ingredienti necessari per improvvisare un Cheesecake fresco e goloso anzi... fragoloso.

Perchè parlo al plurale? Beh! Perchè io e Desy lo prepariamo insieme...

Ingredienti:

(Abbiamo fatto un pò a occhio con il peso degli alimenti visto l'assenza di bilancia)

1 piatto pieno di biscotti ( macine )
100gr circa di margarina
2 vasetti di yogurt alle fragole
1 vaschetta di philadelphia light
12gr di colla di pesce
1 vaschetta di fragole
2 cucchiai di zucchero  a velo(nella foto non c'è)

Procedimento:

Innanzitutto abbiamo tritato, o meglio, reso in farina i biscotti, ma come senza tritatutto? (a cui sono abituata?).

Praticamente abbiamo lasciato i biscotti da tritare nella loro stessa busta, l'abbiamo chiusa e l'abbiamo pestata con le mani fino ad ottenere delle briciole e poi farina di biscotti.  

Abbiamo messo in un pentolino la margarina e l'abbiamo fatta sciogliere a fuoco lento.

Abbiamo messo quindi la farina di biscotti e la margarina fusa in un contenitore ed abbiamo amalgamato il tutto con un cucchiaio.




Non avendo una tortiera a cerniera, abbiamo utilizzato una teglia in alluminio usa e getta preoccupandoci di mettere sul fondo la carta stagnola in modo da poterla estrarre una volta pronta.

A questo punto abbiamo spalmato sul fondo della teglia il composto di biscotto-margarina, pressandolo bene in tutti i lati., e l'abbiamo messa in frigorifero.





Nel frattempo abbiamo messo in un piatto i fogli di colla di pesce con dell'acqua ad ammollare e dopo 10 minuti li abbiamo sciolti in un pentolino a fuoco dolce. Inoltre abbiamo tagliato le fragole a fettile più o meno sottili e messe da parte.

Ed ora prepariamo la crema: il philadelphia, lo yogurt, lo zucchero e la colla di pesce liquida tutto in un contenitore ed amalgato bene con un cucchiaio.

Abbiamo ripreso la nostra teglia dal frigorifero, abbiamo foderato i bordi con le fragole a fettine coprendo tutto il bordo ed abbiamo versato il nostro composto appena ottenuto all'interno della teglia, l'abbiamo livellato bene e coperto con le fettine di fragole rimaste, e messo il nostro dolcetto in frigorifero a riposare per almeno 5 ore.

Devo essere sincera, l'abbiamo tolta dal frigo dopo circa 3 ore perchè non vedevamo l'ora di assaggiarla, ma avremmo dovuto aspettare ancora qualche ora in modo che si solidificasse meglio.

Ed ecco la fetta, morbida e golosa... anzi fragolosa...

Questa ricetta partecipa all'iniziativa "L'albero goloso" del blog "Dolcizie... le mie dolci delizie"

Inoltre questa ricetta partecipa anche al contest "Un dolce al mese - Giugno 2012" del blog di Morena in cucina

Inoltre questa ricetta partecipa anche al contest "Dolce d'Anniversario" del blog Lui e Lei in cucina

FrIttatine primaverili

L'altro giorno aprendo il frigorifero e scrutandolo attentamente ho scovato delle verdurine superstiti nel cassetto, e così subito mi è venuto in mente di improvvisare delle frittatine colorate primaverili.

Ingredienti:

1 manciata di piselli
1 zucchina
1 peperone rosso
8 pomodorini
1 cucchiaio abbondante di fiocchi di latte
4 uova

Procedimento:

Ho messo i piselli in un pentolino con 1 cucchiaino d'olio e 4 cucchiai d'acqua, ho spolverato con del basilico tritato e aggiustato di sale ed ho cotto per circa 5 minuti.

Ho lavato il peperone e l'ho tagliato a pezzetti piccoli, l'ho messo in un contenitore adatto, ho aggiunto 1 cucchiaino d'olio e 3 cucchiai d'acqua e del sale ed ho cotto al microonde a 900W per 6 minuti.

Ho lavato la zucchina e l'ho tagliata a fettine sottili, l'ho messa in un contenitore adatto, ho spolverato con dell'origano ed aggiustato di sale, ho aggiunto 1 cucchiaino d'olio ma niente acqua in questo caso, in quanto le zucchine già ne tolgono parecchio da sole, ed ho cotto a 900W per 3 minuti.



Infine ho tagliato i pomodorini a fettine, li ho salati ed spolverati di origano.



In un contenitore ho sbattuto le uova con i fiocchi di latte ed un pò di sale e l'ho aggiunto ad ogni verdurina, mescolando ognuna prima di metterle in cottura.

Ho messo sul gas la mia padellina nuova che contiente 7 formine tonde, (che ho acquistato in edicola unita ad una rivista di cui non ricordo nemmeno il nome), ho spennellato leggermente con dell'olio ed ho versato il composto di piselli sulle formine, ho chiuso il coperchio, e appena pronte da un lato le ho girate dall'altra. Idem per quanto riguarda tutte le altre verdurine.

Una volta cotte le ho disposte in un piatto e solo qui mi sono accorta che fanno proprio una bella figura colorata.

                      

Sono deliziose, non troppo caloriche, e possono essere servite anche fredde.

Con questa ricetta partecipo al contest "SPRING FOOD" del blog di Spadellatissima!

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "E TU DI CHE PADELLA SEI" del blog di Cuocapercaso

Frittatina ai fiori di zucca ripieni

L'altra sera avevo una voglia matta di fiori di zucca ripieni, che sono un secolo che non ne mangio... Li ho sempre mangiati fritti con la pastella, uhmmmm!!! Buonissimi!!! Ma per via della dieta ho deciso di farli in versione più leggera... Ed ecco che apro il frigo e improvviso così la mia frittatina veloce veloce che di più non si può...

Ingredienti:

7 fiori di zucca freschissimi
2 uova
1 mozzarella light
4 fette di prosciutto cotto
1 bicchiere scarso di latte
1 cucchiaio di grana grattugiato


Procedimento:

Ho messo a bagno in acqua freddissima i fiori di zucca, ho eliminato il pistillo dentro i fiori e li ho lavati bene e poi scolati su di un panno asciutto.

Ho tagliato il prosciutto e la mozzarella a pezzetti ed ci ho riempito i fiori che ho poi richiuso con i petali stessi arrotolandoli un po'... E li ho disposti su una teglia tonda come se fossero i raggi della ruota di una bicicletta.

Ho sbattuto le uova con il latte ed un po' di sale, ho aggiunto il prosciutto e la mozzarella avanzati ed ho mescolato il tutto.

Ho versato il composto appena ottenuto sulla teglia dove c'erano i fiori di zucca ripieni ed ho spolverato con il grana grattugiato.

Ho cotto la frittatina al microonde a 900w per circa 7 minuti.

Prima di servirla l'ho lasciata riposare qualche minuto e poi l'ho tagliata a fette.

Questa ricetta partecipa al contest "La cucina con i fiori" del blog Pane e pomodoro.

Questa ricetta partecipa inoltre anche al contest "Colors & food what else?" del blog Essenza in cucina.

Questa ricetta partecipa al contest "Micro tempi, maxi risultati" del blog Il dolce crear