Frittatine veloci con uova di quaglia, zucchine e cipolla

E' partita la mia nuova rubrica improvvisata che questo mese ha come tema gli SPUNTINI E PIATTI VELOCI, e ecco che oggi posto una ricetta deliziosa, veloce e saziante adatta a qualsiasi situazione... che può essere spunto per questa rubrica...

E' un piatto come sempre improvvisato che contiene pochi ingredienti ma di effetto gradevole e colorato, anche se molti penseranno che sono delle semplice frittate, ma la fantasia può spaziare dappertutto... e anche il gusto!

Ingredienti:

1 zucchina

1 cipolla 

18 uova di quaglia

olio evo q.b.

Procedimento:

Ho tagliato la cipolla a julienne, l'ho condita con un filo d'olio e l'ho cotta in un contenitore apposito al microonde a 900 W per circa 4-5 minuti.

L'ho messa da parte, ho tagliato la zucchina a pezzetti piccoli ed ho cotto anch'essa nello stesso contenitore con un goccio d'olio sempre a 900 W per circa 3-4 minuti.

A questo punto ho messo sul fuoco la mia padellina antiaderente particolare unta leggermente d'olio con un pennello, e ci ho versato in ogni incavo un pò di zucchine e un pò di cipolla, e poi sopra ho semplicemente adagiato le uova di quaglia, 3 per ogni frittatina; ho lasciato cuocere qualche minuto fino a che l'uovo non si è rappreso bene.

Ed eccole pronte, servite con dell'insalatina delicata, un piatto leggero e delizioso...

E' un piatto molto versatile che può essere anche trasportato facilmente in un contenitore e gustato freddo...