Bisco-pop cocco e nocciolata

Dopo un'assenza di 10 giorni eccomi di nuovo qui a postare finalmente..... e con un bel dolcetto adatto a tutti, ottimo per ogni situazione....

Ho voluto creare dei biscotti un pò diversi dal solito, al gusto di cocco e ripieni di nocciolata, ma soprattutto per la gioia dei miei bambini li ho presentati su uno stecco come fossero dei lecca lecca.... e devo dire che sono venuti molto bene, sia per quanto riguarda il sapore gradevolissimo sia per quanto riguarda la presentazione.

Ingredienti:

120 gr di farina 00

60 gr di farina di cocco

50 gr di burro

60 gr di zucchero

1 uovo

Ripieno: Nocciolata Rigoni di Asiago

Procedimento: 

Per fare questi dolci biscottini ho utilizzato il mio bimby ma ovviamente l'impasto si può fare con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce.

Ho semplicemente riunito tutti gli ingredienti nel boccale, quindi la farina 00, la farina di cocco, il burro, lo zucchero e l'uovo ed ho amalgamato il tutto per 20 sec. vel. 5.

Ho raccolto l'impasto formando una palla con le mani, l'ho avvolto nella pellicola trasparente e l'ho riposto in frigorifero a riposare e rassodare per circa una mezz'ora.

Se si ha fretta basta metterlo per 5 minuti in freezer.

Una volta passato il tempo del riposo ho steso l'impasto ed ho intagliato con delle formine di varie forme tanti biscotti, li ho farciti con la nocciolata Rigoni d'Asiago e ricoperti con un altro biscottino premendo leggermente sui bordi ed inserendo al centro il bastoncino da lecca-lecca...

Dopo aver fatto una ventina di bisco-pop , l'impasto rimasto l'ho steso e farcito con la nocciolata e poi arrotolato, ho così tagliato tanti biscottini a forma di girella ed ultimato con l'inserimento del bastoncino.

Ho cotto così i miei bisco-pop in forno ventilato preriscaldato a 165° per 12 minuti circa...

Ed eccoli appena sfornati per la merenda dei miei bambini che si sono leccati i baffi....

Sono ottimi anche per i grandi, uno snack sfizioso e goloso....

Ottimi da presentare  anche con una buona tazza di tè con le amiche...

Sono un'idea carina e diversa nel presentare dei semplici biscotti...

Il sapore del cocco si abbina a pennello insieme a quello scioglievole della nocciolata...

Con questa ricetta partecipo al contest "Bimby a tavola" di Rigoni di Asiago

Il vincitore di settembre e la mia rubrica improvvisata di ottobre: I FAGOTTINI!!!

L'argomento della mia rubrica improvvisata di questo mese non pensavo suscitasse tanto interesse, in quanto il pesce è un piatto che non tutti gradiscono....  mi sono infatti dovuta ricredere.... e ringrazio di cuore tutti i partecipanti.

Ora però vi annuncio subito il tema della rubrica di questo mese: 

I FAGOTTINI!!!

Vi chiederete che cosa significa... beh!!! Fagottini di ogni tipo, dolci o salati, tortini, ravioli, cestini, rotolini, saccottini, involtini, tutto ciò che si confeziona con un involucro che contenga un ripieno... 

... non so se mi sono spiegata bene... 

Il piatto può essere un antipasto, un primo, un secondo, un contorno, un finger food, un dolce, purchè sia ino, cioè piccolo; non sono ammesse torte grandi che vengono poi tagliate a fette o strudel enormi, ma il piatto deve contenere un alimento di piccole dimensioni..... ino.. ino... ino...

Ecco il banner:

Per partecipare basta seguire queste semplici regolette:

1) La rubrica improvvisata sul tema "I FAGOTTINI" inizia oggi 06.10.2013 e termina il 31.10.2013 30.11.2013 (aggiornamento 06.11.2013, vedi QUI!)

2) Solo per motivi organizzativi può partecipare solo chi ha un blog;

3) Si può partecipare al massimo con 3 ricette, l'importante che sia ino ino.... cotto o crudo non fa differenza, ma che sia commestibile...

4) Le ricette devono essere di nuova pubblicazione a partire da oggi, altrimenti se vecchie vanno ripubblicate;

5) Le ricette devono essere corredate da almeno una foto del piatto finito;

6) Dovete esporre il banner del contest alla fine della ricetta e nella parte laterale del vostro blog o nella sezione dedicata ai contest, linkandolo a questa pagina;

7) Per partecipare basta semplicemente inserire un commento a questo post, segnalando il link della vostra ricetta a tema;

Ed ecco il premio di questo mese, un libro su............ TORTILLAS E FAGOTTINI 

100 pagine ricche di ricette sfiziose ed immagini bellissime anche passo passo...

Spero che vi piaccia!!!!

E dopo questa attesa arriviamo alla proclamazione del vincitore della mia rubrica improvvisata di settembre che aveva come tema IL PESCE.

Ho ricevuto ben  46 ricette, tutte veramente deliziosissime; solo una però si aggiudicherà il premio in palio ed è stata sorteggiata con il sistema random.

Rullo di tamburi.... eccolo qua:

La vincitrice del libro sul PESCE è 

la n°25) Platessa gustosa del blog La cucina della Pallina.

Complimenti al vincitore, attendo un e-mail con i dati per la spedizione del premio...

A questo punto dichiaro aperta la mia rubrica improvvisata di Ottobre: I FAGOTTINI!!!

A presto e vi aspetto numerosi... soprattutto per tutti Buona Domenica!!!!



Ecco le ricette partecipanti:

1) Fagottini di sfoglia d'autunno con fichi, mele, uvetta e biscottini del blog Sfizi e Vizi
2) Fagottini soffici con crema al latte di mandorle del blog I biscotti della zia
3) Fagottini di carne molto autunnale del blog Un'arbanella di basilico
4) Trecce di sfoglia vegetariane del blog Stuzzichevole
5) Saccottini integrali con pere cotte alla cannella del blog Giochi di Zucchero
6) Fagottini di frittata ripieni del blog L'eleganza del polpo
7) Fagottini del bosco del blog Sulle ali del gusto di Raffyfy
8) Rotolini di pollo con peperoni e fontina del blog Le ricette di Claudia e Andre
9) Sorpresine alla zucca e amaretti del blog Le ricette di Claudia e Andre
10) Fagottini golosi del blog A pancia piena si ragiona meglio
11) Involtini di bresaola sfiziosi con verdure e formaggi del blog Sulle ali del gusto di Raffyfy
12) Cornetti salati ripieni del blog Le padelle Fan Fracasso
13) Involtini di pollo con patate al saccoccio del blog Cooking in Rosa
14) Brioche con marmellata del blog Cioccolato amaro




NOTE LEGALI
L'iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire nel territorio della Stato la vendita di prodotti o la presentazione di servizi aventi fini anche in parte commerciali.

Il presente contest non comporta alcuna violazione delle norme su concorsi a premi, poichè rientrante nella previsione di cui all'art.6 lett.d) del DPR 430/2001.

Mezzanelli al pesto di zucchine e mare

La pasta è uno dei mie piatti preferiti, la mangio in ogni modo, quasi sempre molto calda per non dire bollente, anche se mi piacciono anche le versione tiepide e fredde  come la ricetta che vi propongo in questo caso..... purtroppo però non la faccio spesso... sapete... la linea!!!!

Il piatto che Vi propongo oggi è molto veloce e sorprendentemente gustosa, adatta a tutti e senza troppi grassi...

Ingredienti:

1 cipolla

1 cucchiaio d'olio evo

1 zucchina grossa

1 cucchiaino di dado bimby

1 manciata di pinoli

1 mazzettino di basilico fresco

1 cucchiaio di ricotta

2 cucchiai di gamberetti sgusciati al naturale

5 bastoncini di surimi

120 gr di Mezzanelli 

Procedimento:

Per fare il condimento di questo delizioso primo piatto ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche senza.

Ho inserito nel boccale la cipolla, l'ho tritata per 3 sec. vel. 7;

Ho aggiunto l'olio e l'ho soffritta per 3 min. 100° vel. 1.

Ho aggiunto la zucchina tagliata a pezzi e il dado ed ho cotto il tutto per 10 min. 100° vel. 1 antiorario.

Nel frattempo che il condimento sta raffreddando, ho messo a far bollire la pasta.

Infine quando la pasta è quasi pronta, ho terminato la preparazione del mio pesto di zucchine improvvisato.

Ho aggiunto alle zucchine raffreddate la ricotta, i pinoli ed il basilico ed ho frullato il tutto per 10 sec. vel 7, ottenendo così una crema omogenea e saporita...

Ho scolato così la pasta e l'ho condita con i gamberetti, i surimi tagliati a rondelline e 2 cucchiai colmi di pesto di zucchine, ed ho amalgamato bene con un cucchiaio.

Il pesto avanzato l'ho messo in un barattolino di vetro, coperto dal un filino d'olio e conservato in frigorifero; può essere utilizzato anche spalmato su una fetta di pane tostato, è ottimo....

Ed eccola pronta, veloce e delicata...

Va benissimo gustata tiepida o anche fredda, ottima anche per essere gustata fuori casa...

La cremosità del pesto e il sapore gradevole del mare rendono questo piatto particolarmente invitante...

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Voglia di ...pasta" del blog Oggi pane e salame... domani

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Variazioni e sinfonie sul pesto" del blog L'angolo delle Ghiottonerie

Tarte Tatin pomodorini e mousse di cannellini

Ormai che le torte salate sono la mia passione non è una novità; è per questo che mi piace spaziare e improvvisare sempre golosità diverse....

Questa volta ho deciso di improvvisare una brisè molto burrosa e golosa con un ripieno altrettanto particolare... un sapore inebriante, ve lo assicuro....

Ingredienti:

Per la brise:

200 gr di farina di kamut

100 gr di burro

1 uovo

1 pizzico di sale

Per il ripieno:
200 gr di pomodorini datterini
1/2 barattolo di fagioli cannellini
1 cipolla rossa
1 pezzo di guanciale

Procedimento:

Per fare la pasta brisè (burrosa) ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce.

Ho inserito nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto (farina di kamut, burro, l'uovo e il sale) e ho amalgamato tutti gli ingredienti tra di loro per 20 sec. vel. 5.

Ho così raccolto l'impasto con le mani formando una palla con le mani, l'ho avvolta con la pellicola trasparente e l'ho riposta in frigorifero per una mezz'ora a rassodare.

Nel frattempo ho tagliato la cipolla sottilmente e l'ho messa in un contenitore adatto con 2 cucchiai d'olio evo e l'ho cotto al microonde a 900 W per 4 minuti.

Ho aggiunto la pancetta tagliata e pezzi ed ho cotto ancora a 900 W per 2 minuti.

Ho inserito a questo punto tutto quanto appena cotto, nel boccale del bimby, insieme ai fagioli cannellini ed ho frullato il tutto per 5 sec. vel. 5.



Ho ripreso la brisè dal frigo, l'ho stesa su un foglio di carta forno e su una tortiera in silicone e l'ho cotta in forno ventilato a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini a metà, li ho svuotati con un cucchiaino e li ho riempiti con la mousse di cannellini.

Una volta sfornata la base brisè, li ho posizionati tutti all'interno capovolti, con la mousse verso il basso ed ho capovolto tutto quanto su un'altra teglia.

Ho rinfornato in forno ventilato sempre a 180° per 15 minuti.

Ed eccola pronta appena sfornata.......

Va servita tiepida... ed è veramente deliziosa....

La brisè come già ho sottolineato è molto burrosa, molto friabile, molto grassa, molto saporita, e molto golosa....

Il ripieno ha un sapore deciso di guanciale..... assolutamente da provare... questa mousse è adattissima anche da spalmare nel pane e nei grissini...

Con questa ricetta partecipo al contest "La cucina la mia isola felice" del sito Magnabook

Con questa ricetta inoltre contribuisco al progetto Mondo Mlal che si occupa della sicurezza alimentare di sei Paesi del Sud del mondo.

Si chiama “Un chicco tira l’altro” la prima iniziativa della seconda edizione di "Io non mangio da solo", la Campagna di ProgettoMondo Mlal che ha preso il via l’anno scorso per il diritto al cibo delle popolazioni del Sud del mondo.

Il mio quinto riconoscimento: Versatile Blogger Award

Con molto piacere vi comunico che ho ricevuto altri 2 riconoscimenti da due bellissimi blog; 

Inizio con il 1° blog ed il mio quinto riconoscimento: Versatile Blogger Award

Ringrazio tantissimo "I manicaretti del cuore" che ha pensato a me per questo premio che vedete qui sotto in bellavista.

Oltre a questo premio ne ho ricevuto anche un altro che già mi era stato regalato ma che accetto nuovamente molto volentieri, grazie mille al blog Cooking in Rosa e ti chiedo scusa per il ritardo con cui pubblico questo post, visto che me lo hai donato circa 10 giorni fa.

Le regole di questi 2 premi sono le stesse, eccole:

- mostrare il logo dell'award sul proprio blog;

- ringraziare il blogger che ha donato il premio;

- scrivere 7 cose di sè;

- nominare altri 15 blogger;

- mettere il link dei nominati nel post ed avvisarli con un commento sul loro blog;

Ecco le 7 cose su di me:

1) Sono abbastanza lunatica;

2) Sono molto sensibile anche se non lo do a vedere;

3) Mi piace tutto quello che è novità in tutti i sensi;

4) Adoro il salato ma sto rivalutando il dolce;

5) Sono una mamma felice;

6) Sono ininterrottamente a "dieta";

7) Per ora la mia passione più grande è la cucina;

Ed ecco finalmente i 15 blog a cui ho scelto di regalare il premio:

1) Un'arbanella di basilico

2) Diario di cucina 

3) Bazzicando in cucina

4) Un ingegnere ai fornelli

5) Pane dolce al cioccolato

6) La cucina di Zia Ale

7) A tutta cucina

8) In cucina da Malù

9) Peccati di burro

10) Una gatta in cucina

11) Le tre Cucchiarelle

12) Passioni e cucina

13) In cucina con gusto

14) Il cestino da pic nic

15) Crema e panna

Di questi 2 premi scegliete quello che volete, sono qui per voi....

Non mi resta che salutarvi e ricordarvi che è in atto la mia rubrica improvvisata di settembre: IL PESCE!!! 

VI ASPETTO!!!!

Tortino di cavolfiore e noci

Come al solito il tempo per cucinare è sempre meno, soprattutto queste ultime due settimane non ho avuto tantissimo tempo per dedicarmi alle mie improvvisazioni culinarie e così vi propongo un tortino che faccio spesso ( anche con altre verdure) e occorre pochissimo tempo;

Io infatti solitamente l'ho preparo alle 13.30 al rientro dal lavoro, in cui la fame è molta e la voglia  di cucinare poca, ed è anche una scusa per mangiare le verdure in un ambito diverso dal solito....

Ingredienti per 1 persona:

1/2 cavolfiore medio

1 uovo

1 cucchiaio di grana padano

1/2 bicchiere di latte

1 sfoglia di Raspadura Bella Lodi

gherigli di noci q.b.

1/2 cucchiaino di dado bimby

Procedimento:

Per improvvisare questa deliziosa ricetta super veloce ho utilizzato esclusivamente il microonde.

Per prima cosa ho lavato il cavolfiore e tagliato tutte le cimette, le ho inserite in un contenitore adatto insieme al dado e 2 cucchiai d'acqua, ho mescolato e l'ho cotto al microonde a 900W per circa 6 minuti, girando a metà cottura con un cucchiaio.

Nel frattempo ho sbattuto con una forchetta l'uovo insieme al grana e il latte e l'ho messo da parte.

Ho iniziato così a comporre il mio tortino in pochissimo tempo: 

Infatti ho messo sulla base di una cocotte metà del cavolfiore appena cotto, l'ho coperto con un pò di sfoglia di Raspadura Bella Lodi (un formaggio sfogliato sottilmente), e ancora sopra il restante cavolo e raspadura.

Infine ho versato il composto dell'uovo sbattuto e ho spolverato con una pioggia di gherigli di noci tagliati a pezzettini direttamente con le mani ed ho cotto il tutto sempre al microonde a 900W per circa 6 minuti.

Ed eccolo appena sfornato... questo tortino può essere servito dopo una decina di minuti di riposo in quanto il microonde con la sua cottura rende tutto abbastanza bollente, sia il cibo che quello che lo contiene.

Non fate come faccio io che sono impaziente e lo mangio subito e mi scotto la lingua...SEMPRE!!!

Questo tortino è un diverso modo di mangiare le verdure... oltretutto le noci danno un gusto tutto particolare a questo piatto semplicissimo e veloce... Buon appetito!!!

Infine dedico un piccolo pensiero a Raffaella del blog Il sorriso vien mangiando che compie 2 anni con il suo meraviglioso blog.

Conosco da pochissimo il tuo blog, ci sono capitata proprio per caso, soprattutto ciò che mi ha colpito è il titolo stesso del tuo blog che ovviamente non ha bisogno di spiegazioni se non che la semplice e pura verità: IL SORRISO VIEN MANGIANDO!!!!

Per il resto adoro le tue ricette e particolarmente le tue fotografie, continua così e ovviamente tantissimi Complimenti e Auguroni.... spero di diventare brava come te.... e quindi partecipo molto volentieri al tuo giveway!!!!!

Torta semi-integrale con cipolla, pomodorini e caprino

Questo preludio sarà molto breve in quanto non c'è molto da dire se non che frugando in cucina mi sono accorta di avere un pò di farine iniziate già da un pò e quindi da terminare e così quale migliore occasione se non impastarle???

Ho così Improvvisato senza pensarci troppo una tortina salata gustosa, colorata e profumata.... con pochi ingredienti si possono fare tante prelibatezze e questa è una di quelle...

Ingredienti:

Per la brisè:
140 gr di farina di farro
110 gr di farina integrale
60 gr di burro
60 gr di ricotta
70 gr di acqua fredda

Per il ripieno:
1 cipolla grande
15 pomodorini ciliegino
1 fetta di caprino
origano q.b.
1 cucchiaio d'olio
sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa ho preparato la pasta brisè; per farla ho utilizzato il mio bimby, ma ovviamente si può fare anche senza con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce...

Ho inserito nel boccale tutti gli ingredienti, ovvero le farine di farro e quella integrale, il burro, la ricotta e l'acqua ed ho amalgamato il tutto per 20 sec. vel. 5.

Ho raccolto l'impasto sbricioloso con le mani, l'ho amalgamato bene formando una palla e l'ho riposto in frigorifero a riposare coperto con pellicola trasparente.

Ho tagliato la cipolla e i pomodorini a fettine sottili.

I pomodorini li ho messi in un colapasta a scolare dal loro liquido e li ho cosparsi di origano.

Nel frattempo ho insaporito la cipolla con l'olio e il sale, l'ho messa in un contenitore adatto e l'ho cotta o meglio rosolata, al microonde a 900 W per 3 min.

Ho ripreso a questo punto la mia brisè semintegrale dal frigorifero, l'ho stesa con il mattarello e l'ho adagiata su una tortiera coperta da carta forno bagnata e strizzata.

L'ho bucherellata con una forchetta in modo da non gonfiarsi in cottura, ho messo sulla base le cipolle ed ho coperto con i pomodorini e il caprino tagliato a pezzettini... veramente tutto molto semplice, alla portata di tutti....

Ho infornato la deliziosa torta salata a 220° per circa 20 minuti, in forno ventilato e preriscaldato, ed eccola appena sfornata e tagliata....

La brisè è particolare, croccante e molto profumata.... per non parlare del condimento...

Il caprino da quel tocco in più alla torta rendendola particolare..... ma allo stesso tempo delicata...

E' ottima anche fredda e tagliata a piccoli trancetti ...

Adoro il salato in tutte le sue forme....

Con questa ricetta partecipo al Link Party organizzato dal blog Fragola e Cannella, un'iniziativa  in cui tutti noi blogger abbiamo la possibilità di conoscerci e farci conoscere...

A me fa molto piacere partecipare e ringrazio Fragola e Cannella per avermi invitato... ed ecco il banner:

Ci vediamo al Link Party, a presto....