Bianchini al cocco

Ed ecco che arriva il giorno in cui devo postare la mia ricetta per la semifinale della sfida "Tutti i colori del cibo" del blog Nastro di Raso, dopo un mese di corse qua e la ed il blog un pò abbandonato, improvviso così la mia ricetta bianca iniziata male ma finita bene...

Avevo deciso di improvvisare per questa sfida un dolce tipico della mia regione, i bianchini sardi, delle meringhe di mandorle e scorza di limone, ma il composto mi si è smontato e così ho dato vita a dei macarons enormi per niente invitanti e di colore avorio (vedi foto alla fine).

Così dopo qualche ora decido di riprovarci, ma ho terminato tutte le mandorle, come fare??? Vedo così in dispensa la farina di cocco grattugiata, perchè non provare??? Da questa idea nascono così i miei bianchini al cocco...

Ingredienti:

3 albumi
250 gr di zucchero semolato
50 gr di farina di cocco
decorazioni varie

Procedimento:

Per fare il composto dei bianchini ho utilizzato il bimby, ma si può fare tranquillamente anche con un qualsiasi robot da cucina o semplici fruste elettriche.

Ho inserito nel boccale gli albumi e lo zucchero (foto 1), ho montato la farfalla (accessorio del bimby)  ed ho iniziato a montare per 3 min. 37° vel. 3(foto 2).

Ho continuato poi per 10 min. vel. 2 senza temperatura , in questo modo si è montato un composto molto sodo (foto 3). A questo punto ho unito lentamente la farina di cocco grattugiata con una spatola dal basso verso l'alto per non smontare il composto (passo molto importante che non ho rispettato la prima volta).

Con una sac a poche ho improvvisato così i miei bianchini, e decorati a piacere.

Ho preriscaldato il forno a 200° e poi abbassato a 50° ed infornato per 1 ora esatta: i bianchini non si cuociono in forno ma si asciugano, per questo vanno a temperatura lenta per più tempo rispetto agli altri dolci.

Ed eccoli appena sfornati, un fragrante profumo di cocco ed una scioglievolezza nel morderli.

E' una ricetta semplicissima da realizzare, sopratutto utile per smaltire quegli albumi che a volte ci avanzano da altre preparazioni.

Si conservano per giorni e rimangono sempre croccanti fuori e morbidi dentro.

 Che dite c'è differenza ????

Con questa ricetta partecipo alla semifinale della sfida "Tutti i colori del cibo" del blog Nastro di Raso

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "La magia dei dolcetti" del blog Le cosine buone

Cuore di albumi e agrumi

Quante volte vi è capitato che vi avanzassero degli albumi??? A me parecchie volte, soprattutto quando preparo il bayles in cui devo utilizzare solo i tuorli.

Questa torta è un ottimo modo per farli fuori e gustarli in una versione agrumata e sofficissima.

Ingredienti:

250 gr di farina Il Molino Chiavazza

150 gr di burro morbido

100 gr di zucchero

5 albumi

2 arance ed 1 limone

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Questa torta è semplicissima da realizzare; io l'ho fatta con il mio bimby ma ovviamente si può fare anche senza o con qualsiasi altro robot da cucina, basta unire tutti gli ingredienti tra di loro.

Io con il bimby l'ho realizzata in questo modo: 

Ho messo nel boccale la scorza delle arance e del limone e lo zucchero semolato e ho tritato per 15 sec. Vel. 7-8.

Dopo di che ho aggiunto il burro, la farina, gli albumi ed il lievito ed ho miscelato tutti questi ingredienti tra di loro per circa 30 sec. Vel .4-5.

Ho versato il composto ottenuto in una tortiera nel mio caso a forma di cuore e in 4 pirottini da muffin anch'essi a forma di cuore e ho cotto il tutto in forno ventilato preriscaldato a 160° per circa 35-40 minuti.

I muffin hanno bisogno di meno cottura, infatti dopo 20 minuti sono pronti.

Ed eccoli appena sfornati, un profumo fragrante di agrumi ed una sofficezza incredibile, quasi come una nuvola...

L'ho servita semplicemente con un pò di zucchero a velo...

  E' sofficissima, molto delicata e profumata...

 

Questo dolce è alla portata di tutti, semplicissimo da realizzare anche dalle mani meno esperte, e può essere gustata così da sola al naturale in tutta la sua bontà, oppure accompagnata da una crema leggera...

Con questa ricetta partecipo al contest "Fashion Christmas" del blog Olio e Aceto per la categoria Scarpe Sportive in quanto le scarpe eleganti le porto raramente ormai, per praticita' e velocita preferisco la scarpa sportiva, che non necessariamente è una scarpa da ginnastica, ma anche uno stivale basso, morbido e leggero come questa torta, velocissima da realizzare in qualsiasi occasione, sia che essa sia particolare o no.

La mia quarta collaborazione: Grok

Ed ecco che vi presento la mia 4° collaborazione con Grok, lo snack croccante di grana padano.

Grok è prodotto e commercializzato da San Lucio Srl, azienda certificata ifs-Brc nata alla fine del 2005 dallo spin-off di uno storico caseificio produttore di Grana Padano.

Il sito produttivo si trova a San Gervasio Bresciano, nel cuore della Pianura Padana, in una cascina ristrutturata di inizio '900, sede originaria del caseificio.

In questi anni il team di esperti e professionisti di San Lucio, ha perseguito l’idea fissa di trasformare 
il formaggio in uno snack completo, soprattutto in virtù del suo straordinario apporto nutrizionale, conservandone tutte le proprietà originarie anche dopo il ciclo di trasformazione e regala una 
consistenza croccante e non oleosa.

Da qui la creazione di uno snack fatto esclusivamente di formaggio, cotto al forno e non fritto, croccante e friabile, divertente da sgranocchiare, gustoso al palato, in grado di esaltare il gusto e le proprietà del suo ingrediente principe. 

Il prodotto è ottenuto estraendo in uno stato di leggera depressione l’umidità presente nel formaggio che passa da valori tra il 33% e il 40% al 3-4% nel prodotto finito.



Il processo di estrazione dell’umidità provoca la formazione degli alveoli e la conseguente modifica della struttura. 

Il team San Lucio ha così realizzato e brevettato “il formaggio” che non deve stare in frigorifero!

Ed ecco gli splendidi prodotti della Grok di cui mi hanno omaggiato.

Gusto deciso: Il gusto caratteristico e inconfondibile del Grana Padano, suo unico ingrediente, lo rendono ottimo per gli aperitivi e un ingrediente sfizioso in cucina per arricchire i tuoi piatti.

Gusto classico: sapore caratteristico e meno intenso che sorprende il palato, ideale come snack per una pausa piacevole, energetica e naturale o per rendere appetitoso e divertente un party con gli amici.

Con cereali: Il Grana Padano, i cereali soffiati e la fibra di frumento conferiscono al prodotto leggerezza ed equilibrio nutritivo. Si tratta della perfetta sintesi fra le proprietà nutrizionali del Grana Padano e il prezioso apporto dei cereali e delle fibre, il tutto con un sapore delicato e con una consistenza croccante.
GROK con Cereali è uno snack sfizioso e nutriente per chi cerca una dieta equilibrata e sana ma non vuole rinunciare al gusto.

Clafoutis di verdure e mozzarella di bufala

Eccomi dopo un pò di assenza che mi ritrovo a postare una ricetta veloce veloce che ho fatto ieri sera... ricetta mai provata ed improvvisata all'ultimo come mio solito fare... con pochi ingredienti si possono fare sempre un sacco di delizie, e non parlo di dolci ma del salato che io adoro e che per me sono delle vere delizie....

Ingredienti:

1 zucchina
1 peperone giallo
4-5 carciofini sott'olio home made
2 uova ed 1 albume che mi attendeva in frigo
100 gr di latte 
1 mozzarella di bufala
origano e finocchietto
1 cucchiaino di farina
1 cucchiaino di pane grattugiato

Procedimento:

Come prima cosa, ho lavato bene le verdure ed ho tagliato a julienne la zucchina, l'ho messa in un contenitore adatto al microonde, l'ho condita con un filino d'olio evo e un pò di origano e l'ho cotta al microonde a 900W per 3 minuti; dopo di che l'ho messa da parte a scolare l'acqua in eccesso che si è formata durante la cottura.

Stessa cosa per il peperone, l'ho tagliato a listarelle fini, l'ho condito con un filino d'olio evo e un pizzico di finocchietto, e l'ho cotto al microonde a 900W per 5 minuti e messo da parte.

In un contenitore, ho messo le uova con l'albume, il latte, la farina ed un pizzico di sale, ed ho sbattutto energicamente con una frusta, formando così un composto liquido ed omogeneo.

Ho così iniziato a comporre la mia clafoutis in una teglia tonda adatta al micro, coperta di carta forno bagnata e strizzata; ho adagiato sul fondo 2/3 delle zucchine e dei peperoni ed ho aggiunto metà composto di uova appena ottenuto.

Ho aggiunto infine la parte rimanente della zucchine e del peperone e i carciofini tagliati anch'essi a pezzetti e coperto con il restante composto di uova; a questo punto ho aggiunto la mozzarella di bufala tagliata a cubetti ed ho spolverato la superficie con il pane grattugiato, e ho cotto al microonde a 900W per 7 minuti.

Ed ecco la mia clafoutis di verdure e bufala fondente appena sfornata: un profumino!!!

L'ho tagliata a fette e servita subito calda, con quella mozzarella filante e quei sapori di verdure speziate ...

Una vera goduria per il mio palato e per quello dei miei ospiti che hanno gradito abbondantemente...

Un mix di sapori miscelati tra di loro che si accoppiano piacevolmente...

Con questa ricetta partecipo al contest "Sua maestà: la mozzarella di bufala" del blog Cappuccino e Cornetto

Polpettone pollo e melanzane light

Buon anno a tutti!!!!!

Eccomi di ritorno dopo 20 giorni di riposo dal mio carissimo blog che ha chiuso l'anno con ben 72 post, 94 followers e 66.000 visite dopo 8 mesi dalla sua apertura con la prima ricetta postata il 12 aprile 2012; sono molto soddisfatta!!! Speriamo che questo 2013 sia ancora più ricco di tante improvvisazioni...

Ed ecco che inizio così l'anno con una ricetta "dopo festività" più o meno light, non troppo complicata e dal gusto delizioso, veramente alla portata di tutti.

Io ho improvvisato il mio polpettone light con il bimby ma si può realizzare ovviamente anche senza.

Ingredienti:

2 melanzane nere

500 gr di petto di pollo

70 gr di prosciutto crudo sgrassato

2 sottilette light

1 albume

1 cucchiaio di ricotta light

1 cucchiaio di pane grattugiato

1 cucchiaio raso di insaporitore Aglio e peperoncino Ariosto

1 cucchiaio d'olio evo

sale q.b.

Procedimento:

Ho messo nel boccale le melanzane tagliate a cubetti insieme all'olio e sale ed ho cotto per 15 min. 100° antiorario vel. 1.

Una volta cotte le melanzane hanno ridotto di molto il loro volume, ho aggiunto così le fettine di pollo, l'insaporitore Aglio e peperoncino Ariosto, il pane grattugiato, la ricotta e l'albume e ho frullato 10 sec. vel. 8-9, creando così un impasto cremoso.

Per chi non ha il bimby:

Basta semplicemente cuocere in un tegame le melanzane tagliate a cubetti con un cucchiaio d'olio e del sale, girandole di tanto in tanto, coperte con un coperchio, fino a cottura.

Mettere le melanzane cotte (scolarle eventualmente dall'acqua in eccesso) in un mixer insieme alle fettine di pollo, l'insaporitore Aglio e peperoncino Ariosto, il pane grattugiato, la ricotta e l'albume e frullare il tutto fino a creare un impasto cremoso.

Per chi non avesse un mixer può schiacciare le melanzane cotte con una forchetta ed acquistare direttamente la carne macinata di pollo amalgamando così tutti gli ingredienti tra di loro a mano.

L'ho steso così tra 2 fogli di carta forno cercando di appiattirlo con le mani e formare un rettangolo alto più o meno 1-2 cm, ho estratto il foglio sopra ed ho coperto con le fette di prosciutto crudo e le sottilette tagliate a strisce, sistemandole qua e la; 

A questo punto ho arrotolato il mio rettangolo aiutandomi con la carta forno formando così un polpettone o rotolo.

NOTA BENE: l'impasto risulta essere molto morbido e cremoso ma ne vale la pena perchè dopo la cottura la morbidezza e gradevolezza rimane.... per chi lo volesse più duro e maneggiabile non deve far altro che aggiungere altro pane grattugiato ed estrarre totalmente l'acqua che eventualmente hanno eliminato e che è avanzata dalla cottura delle melanzane.

L'ho così posizionato sul vassoio del varoma, ho inserito nel boccale 1 litro d'acqua e l'ho cotto 45 min. temp. Varoma vel. 1.

Per chi non ha il bimby: 

Il polpettone può essere cotto al forno ventilato su una teglia antiaderente per circa 45 minuti a 200° .

 Ed eccolo dopo la cottura, morbidissimo e fragrante....

L'ho servito tagliato a fette con un contorno di pomodorini ciliegino....

Ha un cuore morbido e delicato con un gradevolissimo sapore piccantino... 

Può essere gustato anche freddo, ottimo anche per essere trasportato in un contenitore per un pranzo al sacco fuori casa...

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette Piccanti di Ariosto"