Clafoutis di verdure e mozzarella di bufala

Eccomi dopo un pò di assenza che mi ritrovo a postare una ricetta veloce veloce che ho fatto ieri sera... ricetta mai provata ed improvvisata all'ultimo come mio solito fare... con pochi ingredienti si possono fare sempre un sacco di delizie, e non parlo di dolci ma del salato che io adoro e che per me sono delle vere delizie....

Ingredienti:

1 zucchina
1 peperone giallo
4-5 carciofini sott'olio home made
2 uova ed 1 albume che mi attendeva in frigo
100 gr di latte 
1 mozzarella di bufala
origano e finocchietto
1 cucchiaino di farina
1 cucchiaino di pane grattugiato

Procedimento:

Come prima cosa, ho lavato bene le verdure ed ho tagliato a julienne la zucchina, l'ho messa in un contenitore adatto al microonde, l'ho condita con un filino d'olio evo e un pò di origano e l'ho cotta al microonde a 900W per 3 minuti; dopo di che l'ho messa da parte a scolare l'acqua in eccesso che si è formata durante la cottura.

Stessa cosa per il peperone, l'ho tagliato a listarelle fini, l'ho condito con un filino d'olio evo e un pizzico di finocchietto, e l'ho cotto al microonde a 900W per 5 minuti e messo da parte.

In un contenitore, ho messo le uova con l'albume, il latte, la farina ed un pizzico di sale, ed ho sbattutto energicamente con una frusta, formando così un composto liquido ed omogeneo.

Ho così iniziato a comporre la mia clafoutis in una teglia tonda adatta al micro, coperta di carta forno bagnata e strizzata; ho adagiato sul fondo 2/3 delle zucchine e dei peperoni ed ho aggiunto metà composto di uova appena ottenuto.

Ho aggiunto infine la parte rimanente della zucchine e del peperone e i carciofini tagliati anch'essi a pezzetti e coperto con il restante composto di uova; a questo punto ho aggiunto la mozzarella di bufala tagliata a cubetti ed ho spolverato la superficie con il pane grattugiato, e ho cotto al microonde a 900W per 7 minuti.

Ed ecco la mia clafoutis di verdure e bufala fondente appena sfornata: un profumino!!!

L'ho tagliata a fette e servita subito calda, con quella mozzarella filante e quei sapori di verdure speziate ...

Una vera goduria per il mio palato e per quello dei miei ospiti che hanno gradito abbondantemente...

Un mix di sapori miscelati tra di loro che si accoppiano piacevolmente...

Con questa ricetta partecipo al contest "Sua maestà: la mozzarella di bufala" del blog Cappuccino e Cornetto

Polpettone pollo e melanzane light

Buon anno a tutti!!!!!

Eccomi di ritorno dopo 20 giorni di riposo dal mio carissimo blog che ha chiuso l'anno con ben 72 post, 94 followers e 66.000 visite dopo 8 mesi dalla sua apertura con la prima ricetta postata il 12 aprile 2012; sono molto soddisfatta!!! Speriamo che questo 2013 sia ancora più ricco di tante improvvisazioni...

Ed ecco che inizio così l'anno con una ricetta "dopo festività" più o meno light, non troppo complicata e dal gusto delizioso, veramente alla portata di tutti.

Io ho improvvisato il mio polpettone light con il bimby ma si può realizzare ovviamente anche senza.

Ingredienti:

2 melanzane nere

500 gr di petto di pollo

70 gr di prosciutto crudo sgrassato

2 sottilette light

1 albume

1 cucchiaio di ricotta light

1 cucchiaio di pane grattugiato

1 cucchiaio raso di insaporitore Aglio e peperoncino Ariosto

1 cucchiaio d'olio evo

sale q.b.

Procedimento:

Ho messo nel boccale le melanzane tagliate a cubetti insieme all'olio e sale ed ho cotto per 15 min. 100° antiorario vel. 1.

Una volta cotte le melanzane hanno ridotto di molto il loro volume, ho aggiunto così le fettine di pollo, l'insaporitore Aglio e peperoncino Ariosto, il pane grattugiato, la ricotta e l'albume e ho frullato 10 sec. vel. 8-9, creando così un impasto cremoso.

Per chi non ha il bimby:

Basta semplicemente cuocere in un tegame le melanzane tagliate a cubetti con un cucchiaio d'olio e del sale, girandole di tanto in tanto, coperte con un coperchio, fino a cottura.

Mettere le melanzane cotte (scolarle eventualmente dall'acqua in eccesso) in un mixer insieme alle fettine di pollo, l'insaporitore Aglio e peperoncino Ariosto, il pane grattugiato, la ricotta e l'albume e frullare il tutto fino a creare un impasto cremoso.

Per chi non avesse un mixer può schiacciare le melanzane cotte con una forchetta ed acquistare direttamente la carne macinata di pollo amalgamando così tutti gli ingredienti tra di loro a mano.

L'ho steso così tra 2 fogli di carta forno cercando di appiattirlo con le mani e formare un rettangolo alto più o meno 1-2 cm, ho estratto il foglio sopra ed ho coperto con le fette di prosciutto crudo e le sottilette tagliate a strisce, sistemandole qua e la; 

A questo punto ho arrotolato il mio rettangolo aiutandomi con la carta forno formando così un polpettone o rotolo.

NOTA BENE: l'impasto risulta essere molto morbido e cremoso ma ne vale la pena perchè dopo la cottura la morbidezza e gradevolezza rimane.... per chi lo volesse più duro e maneggiabile non deve far altro che aggiungere altro pane grattugiato ed estrarre totalmente l'acqua che eventualmente hanno eliminato e che è avanzata dalla cottura delle melanzane.

L'ho così posizionato sul vassoio del varoma, ho inserito nel boccale 1 litro d'acqua e l'ho cotto 45 min. temp. Varoma vel. 1.

Per chi non ha il bimby: 

Il polpettone può essere cotto al forno ventilato su una teglia antiaderente per circa 45 minuti a 200° .

 Ed eccolo dopo la cottura, morbidissimo e fragrante....

L'ho servito tagliato a fette con un contorno di pomodorini ciliegino....

Ha un cuore morbido e delicato con un gradevolissimo sapore piccantino... 

Può essere gustato anche freddo, ottimo anche per essere trasportato in un contenitore per un pranzo al sacco fuori casa...

Con questa ricetta partecipo al contest "Ricette Piccanti di Ariosto"

Biscottini alla nocciola festaioli

Il 7 dicembre è ormai passato ed io trovo il tempo solo ora per postare la ricetta dei biscottini alla nocciola che ho preparato per il compleanno del mio piccolo ometto che ha compiuto 2 anni... il tempo è passato in men che non si dica, volato!!! Mi sembra quasi di non averlo goduto....

Questi biscottini li ho preparati per il baby parking che Tommy frequenta, in modo da festeggiare con i suoi compagnetti e con le maestre... oltre che quest'anno non abbiamo voluto fare una festa in grande ma in compenso abbiamo organizzato 3 mini feste: una a casa dei nonni paterni, una a casa dei nonni materni ed una a casa nostra con amici e cuginetti... insomma siamo super ingrassati!!!

Ma tutto questo capita solo una volta all'anno, come si può non festeggiare il tuo più grande amore della vita???

Ingredienti:

500 gr di farina Il Molino Chiavazza
100 gr di farina di nocciole (o nocciole da tritare)
200 gr di zucchero
250 gr di margarina (o burro)
2 uova


Procedimento:

Per fare la pasta frolla ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare il tutto anche senza o con un altro robot da cucina, basta semplicemente unire insieme tutti gli ingredienti ed amalgamarli bene in modo da formare un impasto morbido e omogeneo.

Come prima cosa ho versato lo zucchero nel boccale e l'ho polverizzato 20 sec. vel. 9.

Ho aggiunto a questo punto la farina 00, le uova, la margarina e la farina di nocciole ed ho amalgamato bene gli ingredienti 20 sec. vel. 5.

Ho così riunito con le mani l'impasto appena formato creando una palla che ho poi lasciato riposare in frigorifero per circa un'oretta.

Una volta riposato l'impasto, l'ho tagliato in 4 parti ed ho iniziato a stendere ogni panetto sulla spianatoia per creare così le formine per i miei biscottini.

Ho intagliato delle macchinine e degli orsetti e li ho messi nello stecco come fossero lecca-lecca.

Ho intagliato inoltre dei cuori con inciso sopra il nome del mio piccolino ed una stellina.

Ho così infornato tutto a 180° per circa 12-14 minuti in forno ventilato.

Ed eccoli sfornati, dolci e fragranti con quel gusto di nocciola...

Ed ecco i 2 cestinetti che ho confezionato per il compleanno del mio Tommaso... pronti per essere gustati...

Tanti auguri Amore mio!!!! Buon Compleanno!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Ogni biscotto... ha un suo perchè & un pedove..." del blog Biscotto Volante 

Sformatino di riso natalizio

Faccio parte di uno degli elfi ai fornelli per il Natale in casa Flora, grazie ad una confezione omaggio di Riso Flora per "Timballi&Arancini" ho improvvisato uno sformatino da leccarsi i baffi.... molto gustoso e stuzzicante, ma soprattutto un piatto completo.

Ingredienti:

Riso Flora
1 rotolo di salsiccia di puro suino
2 cubetti di spinaci sugelati
1 cipolla grossa
1 pezzo di emmental
2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
1 cucchiaio d'olio evo

Accessori:
(1 formina Alberello di natale)

Procedimento:

Per cuocere i condimenti del riso ed il riso stesso ho utilizzato il bimby ma si può fare il tutto tranquillamente anche senza.

Ho messo sul boccale la cipolla e l'ho tritata 5 sec. vel. 5, ho aggiunto l'olio ed ho soffritto per 3 min. 100° vel. 1. 

Nel frattempo ho tagliato la salsiccia in 6 pezzi più o meno della stessa lunghezza lasciandone una piccola parte  che ho sbriciolato sul soffritto appena fatto.

Così ho stufato il tutto per 5 min. 100° vel. 1. 

Per chi non ha il bimby: dopo aver sminuzzato la cipolla basta soffriggerla con un cucchiaio d'olio su una padellina per qualche minuto, dopo di che aggiungere la salsiccia sbriciolata e stufarla per altri pochi minuti, girando di tanto in tanto con un cucchiaio in legno.

Nel frattempo ho tagliato ogni pezzo di salsiccia in 3 e metà peperone rosso a pezzi quadrati.

Ho così composto i 6 spiedini alternando ogni pezzetto di salsiccia con un pezzetto di peperone rosso.

Ho tagliato inoltre un pezzo di peperone giallo in 4 ed ho posto tutto su piatto crisp, ho cotto al microonde con funzione crisp per 10 minuti dopo di che ho rigirato gli spiedini e li ho cotti per altri 7 minuti esatti sempre con la funzione crisp. 

Per chi non ha il microonde: Io ho usato ed uso molto spesso il microonde per fare più in fretta, il sapore è comunque ottimo, chi non l'avesse può cuocere benissimo gli spiedini al forno, ovviamente ci metteranno più tempo...

Nel frattempo che cuocevano gli spiedini, ho continuato ad utilizzare il mio bimby per cuocere i condimenti del riso.

Ho tolto metà del condimento di cipolla e salsiccia che avevo preparato ed ho aggiunto metà peperone giallo e metà peperone rosso, li ho tritati 5 sec. vel. 5, ho aggiunto sale q.b. ed ho cotto 7 min. 100° vel. 1, e l'ho messo da parte.

Non lavando il boccale ho inserito l'altra metà di cipolla e salsiccia che avevo da parte e gli spinaci che avevo precedentemente scongelato al microonde e con un pizzico di sale ed ho cotto 5 min. 100° vel. 1, ho aggiunto l'emmental a pezzettini lasciandone un pezzettino per la decorazione ed ho tritato 5 sec. vel. 5, e anche questo condimento l'ho messo da parte.

Senza lavare il boccale ho messo l'acqua con il sale e l'ho mandata ad ebollizione in 6 min. temp. Varoma vel. 1, ho versato così il riso ed ho impostato la cottura della confezione di 12 min. 100° antiorario vel 1.

Per la quantità dell'acqua ho rispettato le classiche regole del bimby, cioè la quantità del riso per 3 volte; es. il riso flora è 200 gr l'acqua sarà 600 gr.

E come potete notare dopo i 12 minuti di cottura perfetta, il riso ha assorbito tutta l'acqua.

L'ho così diviso in 2 ciotole insieme ai condimenti preparati e amalgamati bene con un cucchiaio.

Per chi non ha il bimby: basta utilizzare 2 tegamini, dividere il soffritto di cipolla e salsiccia, aggiungere in uno i peperoni tritati finemente e nell'altro gli spinaci, salarli e cuocerli per circa 1 decina di minuti (gli spinaci la metà), mescolandoli di tanto in tanto con un cucchiaio, e aggiungendo alla fine agli spinaci l'emmental a pezzettini piccoli.

Nel frattempo bollire il riso su un'altro tegame, ed una volta cotto dividerlo nei due condimenti ed amalgamarli bene.

Ho così iniziato a comporre i miei sformatini natalizi: ho posizionato 3 spiedini in modo che formassero un triangolo, coprendo il lati con dei pezzi di peperone giallo, ho versato al centro su una formina a forma di "Alberello di Natale" il riso verde condito con gli spinaci ed il formaggio e tutt'attorno il riso arancione condito con i peperoni.

Ho così estratto la formina ed ho decorato con delle stelline di emmental.

Ed ecco il mio piatto super improvvisato per il Natale in casa Flora.

E' un piatto molto variopinto, natalizio in primis e super super goloso....

Con questa ricetta partecipo al Natale in casa Flora