Torta salata estiva

E' da un po' che non posto una ricetta, troppo poco tempo e poi ci godiamo l'estate che ormai sta per finire.... oggi è stata una brutta giornata di pioggerella e vento e quindi bimbi a letto presto ed io mi rilasso finalmente al pc.

La scorsa settimana ho improvvisato in campeggio una torta salata per pranzo, ripiena di tutto quello che il piccolo frigo mi ha concesso, ed è riuscita alla perfezione nonostante il forno a gas che odio (abituata con quello ventilato di casa). 

Ingredienti:

Per la pasta brisee:
200gr di farina
100gr di burro
60gr di acqua fredda dal frigorifero
1 cucchiaino scarso di sale

Per il ripieno:
1 zucchina grande
1 carota grande
1 cipolla grossa
1/2 peperone rosso
1/2 peperone giallo
1 pacchettino di wustel piccoli pollo/tacchino
1 confezione di pancetta affumicata
3 uova
1 bicchiere scarso di latte p.s.
1 cucchiaio abbondante di philadelfia light
2 fette di provola dolce


Procedimento:

Come prima cosa ho preparato la pasta brisee con il bimby (sono pazza, si!!! me lo sono portata in campeggio) ma si può fare anche tranquillamente a mano o con un altro mixer o robot da cucina, oppure si può comprare anche quella già pronta fresca che si trova nei banchi frigo dei supermercati.

Ho messo nel boccale gli ingredienti in ordine, prima la farina, poi il burro ed infine l'acqua ed il sale, ho chiuso il coperchio ed ho impastato 2 Minuti - Velocità Spiga.

Il risultato è stato un impasto un pò frastagliato ma l'ho semplicemente modellato con le mani creando una palla che ho messo avvolta in pellicola trasparente a riposare in frigorifero.

A questo punto ho messo in un tegame le verdure tagliate tutte a julienne, ho aggiunto 1 cucchiaio d'olio e 3 di acqua ed ho iniziato a cuocere con il coperchio, girando con un cucchiaio in legno di tanto in tanto.

Dopo circa 5 minuti ho aggiunto i wustel e la pancetta affumicata, ho continuato a cuocere per circa altri 10-15 minuti, sempre girando ogni tanto per controllare la cottura.

A cottura ultimata ho messo il mio ripieno su un colapasta in modo da far scolare il liquido in eccesso rilasciato dalle verdure. 

Ho ripreso la mia pasta brisee dal frigorifero e l'ho divisa in 2 sfere, 1 più grande ed 1 più piccola.

Ho steso quella più grande su un foglio di carta forno, e non avendo il mattarello mi sono dovuta arrangiare con le mani come meglio potevo.

L'ho adagiata così su una tortiera tonda e l'ho bucherellata con una forchetta.

Ho messo su una ciotola le uova, il latte, il philadelfia ed un pizzico di sale ed ho sbattuto il tutto leggermente con una forchetta, ho unito le verdure scolate con i wustel e pancetta e la provola tagliata a pezzetti, ed ho mescolato il tutto con un cucchiaio.

Ho versato così il composto ottenuto sulla pasta brisee in tortiera, livellandolo bene.

Ho steso a questo punto la pallina piccola, sempre con le mie manine, ed ho coperto la torta salata, unendo i bordi come meglio potevo, premendo con le dita i bordi in modo da unirli.

Ho acceso il forno (a gas) in modo da farlo preriscaldare, ed ho inciso il coperchio della torta con dei tagli lineari, ho infornato per un'oretta piena,  sul lato superiore del forno, per la paura che si bruciasse sotto.

Per fortuna si è cotta alla perfezione.

Lo lasciata riposare 10 minutini perchè era troppo bollente prima di assaggiarla.

Ed eccola qua la fetta in tutto il suo splendore colorato, estivo e soprattutto delizioso...

Può essere gustata anche fredda, è buonissima ugualmente... Assicurata!!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "Freddo D'estate" 

Con questa ricetta inoltre partecipo al contest "Ho l'arcobaleno in bocca" del blog Mela e Cannella

Fregola con salsiccia e pesto di zucchine e rucola

E' da circa 15 giorni ormai che non posto una ricetta, anche se in tutti questi giorni mi sono data da fare comunque con la cucina e le fotografie... ma purtroppo non trovo mai il tempo per postarle con il lavoro, la casa da seguire, i bambini piccoli ed il caldo... uff... ora che dormono i piccini finalmente trovo mezz'ora per postarvi il pranzo di oggi....

Diciamo che in tutto questo tempo, dopo aver acquistato il bimby, non faccio altro che provare e riprovare varie ricette, improvviso, invento, di tutto di più, per imparare ad usarlo bene... e mi sta piacendo sempre di più...

Oggi ho improvvisato per pranzo un primo tipico della mia regione, la fregola sarda...

Ingredienti:

Per il pesto di zucchine:
1 zucchina cotta al vapore
1 decina di foglie di rucola
1 manciata di pinoli

Per la preparazione:
misto per soffritto q.b.
1 cucchiaio d'olio
200 gr di salsiccia di puro suino
170 gr di fregola sarda
400 gr d'acqua
1 cucchiaino di dado bimby
1/2 peperoncino intero piccante
1 mozzarella di bufala
1 cucchiaino di grana padano grattuggiato

Procedimento:



Come prima cosa ho preparato il pesto di zucchine e rucola (ovviamente a modo mio).

Avevo una zucchina gia cotta al vapore dal giorno prima e così ho deciso di utilizzarla per questo piatto.

Ho quindi messo nel bimby (chi non ce l'ha può usare un qualsiasi mixer) la zucchina tagliata a pezzetti, le foglie di rucola ben lavate ed asciugate ed una manciata di pinoli.
Ho mixato per 2 volte per 10 sec. -  vel. 7 fino creare quasi una crema, e l'ho messa da parte.

A questo punto ho messo nel bimby (senza sciacquare il boccale) una dose di misto per soffritto (me lo sono fatta in casa tritando carote, sedano, cipolla, aglio e prezzemolo e poi congelato in porzioni), 1 cucchiaio d'olio e 3 cucchiai d'acqua ed ho soffritto per 3 min. 100° vel. 1.

Per chi non ha il bimby deve semplicemente soffriggere per 3 minuti il misto per soffritto girando di tanto in tanto con un cucchiaio.

Ora ho aggiunto la salsiccia sbriciolata e l'ho tritata 10 sec. vel. 7

Ed è arrivato il momento di cuocere il tutto; per prima cosa la salsiccia, ho quindi versato 1 tazzina di vino bianco ed ho fatto sfumare 4 min. 100° vel.1

Una volta cotta e il vino sfumato, ho messo nel boccale l'acqua, la fregola ed il dado vegetale bimby (per chi non ce l'ha può mettere un semplice dado vegetale) ed ho avviato la cottura 15 min. 100° antiorario vel. 1. 

Gli ultimi 3 minuti di cottura ho versato dal foro il pesto di zucchine e rucola ed il peperoncino.

Pian piano l'acqua viene assorbita dalla fregola, fino a risulare cremosa, diciamo come un risotto, chi la volesse un pò più liquida o brodosa, basta aggiungere altri 100 gr d'acqua circa.

Ho servito la fregola con una spolverata di grana grattuggiato e mozzarella di bufala tagliata a pezzetti, che a contatto con il calore si fonde lentamente e rende questo piatto leggermente filante e gradevolmente saporito.

Questa ricetta partecipa al contest "Un anno con cuocopersonale" del blog di Cuoco Personale

Pennette con ragù riciclato

Cosa fare quando ti avanzano dei cibi deliziosi ma non ti va di mangiarlo il giorno dopo? A me è successo quando ho preparato i peperoni ripieni, me ne è avanzato uno e cosa ne ho fatto il giorno dopo? Ma lo usato semplicemente per condire il primo piatto del nostro veloce pranzetto.

Ingredienti:

140 gr di mezze penne rigate
5/6 pomodorini
2 fette di provola dolce
1 peperone ripieno del giorno prima

Procedimento:

Come prima cosa ho tagliato a pezzi il peperone ripieno e l'ho frullato nel mixer.

Ho aggiunto nel mixer i pomodorini ed il formaggio, ed ho tritato, formandosi così una crema.

Non ho fatto altro, così, che cuocere le pennette in acqua salata, ed una volta scolate le ho condite con il mio ragù improvvisato ed una spolverata di grana grattuggiato.

Vi assicuro che questo piatto è veramente delizioso e super veloce, per chi come me non ha mai tempo...

Peperoni ripieni veloci

Quando ero piccola mia mamma li faceva spesso, insieme ad altre verdure ripiene, ne faceva due teglie e ne mangiavamo sia a pranzo che a cena e forse anche qualcosa il giorno dopo.


Io ogni tanto li rifaccio, ma al microonde vista la fretta che ho sempre, mentre mia mamma il microonde lo usa solamente per riscaldare i cibi e basta....


Un paio di settimane fa decisi così di improvvisare questi famosi peperoni ripieni di carne, ovviamente sono diversi da quelli che faceva e che tutt'ora fa mia mamma, io improvviso con quello che ho senza problemi e senza seguire delle regole precise, mentre mia mamma li fa sempre alla stessa maniera.

Ed ecco la mia ricetta super veloce


Ingredienti:


2 peperoni ( uno rosso e uno giallo )
1 uovo
1 cucchiaio abbondante di fiocchi di latte
1 zucchina
1 carota
2 cucchiai di pane grattuggiato
500 gr di carne macinata mista
1 cucchiaino di aglio in granuli
1 cucchiaio di grana padano grattuggiato
1/2 di latte


Procedimento :


Per prima cosa ho lavato bene e pelato la zucchina e la carota , e le ho tagliate a pezzetti .
Le ho messe in un contenitore adatto al microonde con un pizzico di sale e le ho cotte a 900W per 4 minuti , e le ho messe da parte.

Dopo di che ho messo la carne macinata a cucchiaiate sempre nel contenitore per il microonde , ho aggiunto  l' aglio e sale q.b. , ed ho cotto a 900W per 5 minuti .
Ora la carne è cotta ed ha liberato tutto il suo liquido grasso che ho messo da parte .

A questo punto ho messo tutti gli ingredienti nel mixer : la carne macinata , la carota e la zucchina, l'uovo , i fiocchi di latte , il grana padano grattugiato ed il latte . Ho frullato il tutto formando così un composto cremoso ed omogeneo.

Ho lavato i peperoni, li ho tagliati a metà per la loro lunghezza, li ho puliti dai semi e dalle parti interne bianche e li ho adagiati sul piatto crisp. Ho riempito i peperoni con il composto di carne appena ottenuto e li ho spolverati col pane grattuggiato.


Li ho cotti al microonde con la funzione crisp per 15 minuti, irrorandoli col liquido estratto dalla carne che avevo messo prima da parte , prima e a metà della cottura.

Ed eccoli pronti in men che non si dica, gustosissimi, colorati e fragranti.

Con questa ricetta partecipo al contest "Micro tempi Maxi risultati" del blog Il Dolce Crear

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "I colori dell'estate" dei blog Ale's Kitchen - rossopomodorino e Les chateau des gourmandises