Cookies pistacchi salati e cioccolato bianco

Voi direte che sono pazza, dopo che leggerete questa ricetta, ma vi posso assicurare che e' testata e super super golosissima...


Diciamo che ho deciso di fare dei biscotti, piu precisamente dei biscotti simili ai famosi cookies, e cosi girando nel web sono incappata in svariatissime ricette, che alla fine ho mescolato un po' ottenendo una super ricettona...

Ingredienti:

70gr di pistacchi salati tostati ( e qui che mi prenderete per pazza)
180gr di farina
90gr di burro o margarina
100gr di cioccolato bianco
1 uovo
80gr di zucchero
Mezza bustina di vanillina
Meta' cucchiaino di lievito per dolci

Procedimento:

Ho sgusciato i pistacchi, li ho tritati grossolanamente nel mixer e li ho messi da parte.

Ho sciolto leggermente al microonde la margarina, l'ho messa nel mixer insieme all'uovo ed ho mixato.








Ho aggiunto poi tutti gli ingredienti in questo ordine ad uno ad uno: Zucchero, pistacchi, farina, lievito, vanillina, ed infine il cioccolato a pezzi ed ho mixato.

Si e' formato così un impasto molle e appiccicoso che ho posto in frigo a riposare chiuso da pellicola, per circa un'oretta.

Ho ripreso l'impasto dopo il riposo e con le mani umide ho iniziato a formare delle palline più o meno grandi quanto una noce e le ho adagiate sulle placche da forno, coperte da carta forno.

Infine ho cotto al forno a 170° per circa 25 minuti.


Ed eccoli pronti e appena sfornati... le palline si sono appiattite e si sono formati dei splendidi biscotti.

Per gustarli è meglio farli raffreddare, sono più buoni e gustosi.

Si conservano bene per giorni e rimangono morbidissimi e dolcissimi.

E' un misto tra dolce e salato che si accoppia benissimo... provateli e fatemi sapere!!!

Con questa ricetta partecipo al contest "MMM...COOKIES!" del blog "In cucina per caso" e "Love at first bite"

Questa ricetta partecipa inoltre alla raccolta "Sublime Bontà" del blog "Libro di ricette"

Pollo al limone

In questi giorni stiamo mangiando troppi gelati e troppi dolcetti di qua e di la e tutti fuori pasto, perciò almeno durante i pasti principali cerchiamo di state leggeri... E così che ieri a cena ho preparato un secondo leggero e gustoso...

Ingredienti:

500gr di petto di pollo
2 limoni
2 cucchiaini di capperi
Mezzo bicchiere di latte
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaino di cipolla a scaglie


Procedimento:


Ho messo in un contenitore la farina, la cipolla e sale q.b., e ci ho impanato le fettine di pollo.

Ho fatto scaldare bene una padella in ceramica e vi ho adagiato le fettine di pollo, e le ho rigirate per 1 minutino, le ho poi innaffiate con metà dose di un liquido che ho creato spremendo i limoni e miscelandolo al latte, ho messo il coperchio e le ho fatte cuocere per circa 5-6 minuti.

Dopo di chè le ho rigirate ed ho aggiunto il resto del liquido, lasciandole cuocere fino al quasi assorbimento del liquido stesso, lasciandone 2 cucchiai da parte, che ho poi utlilizzato per fare una piccola salsa ai capperi frullandoli insieme, con l'aggiunta di un cucchiaino scarso di farina.

Ed ecco il piatto finito, accompagnato dalla salsina ai capperi e qualche scorza di limone.

Ha un sapore decisamente speziato di limone, un gusto morbidoso... e leggero

Con questa ricetta partecipo al contest "Antiaderente Vs ceramica" del blog Araba felice... in cucina

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "E tu, di che padella sei?" del blog Cuoca per caso

Polpettine di pollo allo zafferano

Oggi tanta voglia di stare leggeri, a pranzo un'insalata e a cena che fare? Vorrei qualcosa di leggero ma buono e gustoso allo stesso tempo, ed ecco che mi ritorna in mente quello che la mia amica Eva mi disse qualche giorno fa: "mia mamma lo zafferano non lo mette solo nel sugo (ingrediente segreto che ho introdotto nel mio sugo dal giorno della sua dichiarazione) ma anche nelle polpette , però le cuoce senza sugo."

E così questa frase mi fa venire in mente una ricettina super improvvisata che ora vi mostro e che risulta essere veramente sfiziosissima...

Ingredienti:

500gr circa di petto di pollo

1 ventina di pomodorini

1 uovo

metà confezione di fiocchi di latte

4-5 cucchiai di pane grattuggiato

1 bustina di zafferano

Procedimento:



Come prima cosa ho messo nel mixer il petto di pollo e l'ho tritato, ho aggiunto con le lame in movimento i fiocchi di latte, l'uovo, 2 cucchiai di pane grattuggiato ed sale q.b., ottenendo così un impasto pronto da modellare.

Ho messo in un piatto 3 cucchiai di pane grattuggiato insieme ad un cucchiaio di cipolla in scaglie e 1 cucchiaino di sale alle erbe, ed ho mescolato.

Mi sono inumidita le mani con dell'acqua ed ho iniziato a modellare delle piccole polpettine che ho poi adagiato sul piatto per l'impanatura.

Le ho rigirate un pochino scrollando leggeremente il piatto in modo che si impanassero in tutti i lati. 

Una volta preparate le mie polpettine leggere di pollo le ho adagiate in una padella antiaderente ed ho iniziato a farle dorare a fuoco dolce per circa 5 minuti, rigirandole di tanto in tanto.

Ho aggiunto 1 cucchiaio d'olio e 4 cucchiai d'acqua, ho coperto con un coperchio ed ho fatto cuocere le polpette ancora per circa 5-7 minuti, fino all'assorbimento di tutto il liquido.

A questo punto ho sciolto in metà bicchiere d'acqua lo zafferano ed ho tagliato i pomodorini a metà condendoli con un pò di sale, ed ho versato il tutto sulle polpette, ho coperto col coperchio ed ho fatto cuocere per circa 7 minuti, girando a metà cottura.

Ora i pomodorini sono leggermente morbidi e si è formata una leggera cremina arancione.



Infine ho servito le polpettine ancora calde, con la loro salsa allo zafferano con contorno di pomodorini freschi...

Queste polpettine sono ottime anche per essere utilizzate come finger food (scusate per le foto e l'impiattamento, non sono molto brava nei finger food)

Questa ricetta partecipa al contest "Antiaderente Vs Ceramica" del blog Araba felice... in cucina

Questa ricetta partecipa inoltre al contest "E tu, di che padella sei?" del blog Cuoca per caso

Orate al vapore con patate

Non amo tanto, anzi forse per niente, pulire il pesce, ma mi piace molto cucinarlo e soprattutto mangiarlo... In tutti i modi: bollito, condito, speziato, al forno, arrosto, in padella... ma ultimamente mi sto dando alla cucina al vapore e dopo averlo provato così non riesco a cucinarlo in altro modo:

1) perchè è cucinato in modo sanissimo;

2) perchè con la vaporiera per il microonde il tempo di cottura è di circa 10 minuti.

Ingredienti:

2 orate

1 decina di patate medio-piccole

Rosmarino q.b.

Procedimento:

Come prima cosa ho pelato le patate , le ho lavate bene e lasciate a bagno nell'acqua per circa 15 minuti. 

Dopo di che ho tagliato le patate a rondelle, le ho messe in un contenitore adatto alla cottura al microonde, ho spolverato con un pò di sale e rosmarino, ho aggiunto 1 cucchiaio d'olio evo e 4-5 cucchiai d'acqua ed ho cotto a 900W per circa 7 minuti, girando a metà cottura.

Ho lavato bene i pesci sotto l'acqua corrente e li ho adagiati nella vaporiera adatta alla cottura al microonde, ho aggiunto l'acqua nel fondo della vaporiera ed ho cotto al micro per 5 minuti con la funzione vapore, ma chi non avesse questa funzione, può cuocerlo a 900W per circa 8 minuti.

A questo punto il pesce è cotto e lo servo semplicemente circondato dalle patate insaporite dal rosmarino.

Il pesce cotto in questo modo rimane all'interno molto sugoso, ha un sapore gradevolissimo e molto intenso, in quanto la cucina al vapore risalta interamente il sapore ed il profumo del cibo.

Una spruzzata di limone è l'ideale per assaporarlo.

Con questa ricetta partecipo al contest "Cucina al microonde" del blog di "Pan per focaccia" nella categoria dei secondi piatti