Fagottini di carpaccio golosi

La settimana scorsa, mentre facevo la spesa, non riuscivo a decidermi su cosa cucinare per cena, e così mi sono ritrovata tra le mani una confezione di carpaccio. A questo punto pensai che la cena aveva scelto me...

    Ingredienti:

9 fettine di carpaccio bovino
3 funghi champignon
1 limone
1 mazzetto di rucola
1 pezzo di grana padano
3 cucchiai d'olio evo

Procedimento:

Come prima cosa ho pelato i funghi champignon e li ho tagliati a fettine sottili, ho tagliato il grana padano a scaglie e ho tagliuzzato fine fine con un coltello la rucola.

Ho messo il tutto in una ciotola ed ho condito con un mestolino contenente 2 cucchiai d'olio evo e il succo di mezzo limone, ed ho mantecato e lasciato macerare per circa mezz'ora.

Ho preso poi ogni fettina di carpaccio e ci ho adagiato sopra 2 fettine di funghi e 2 scaglie di grana padano alternate l'una all'altra.

Ho poi chiuso la fettina di carpaccio come se fosse un fagottino e l'ho capovolto, e così via tutti gli altri.

Ho sistemato i fagottini in un piatto distanziati l'uno dall'altro e con quanto mi è rimasto del "ripieno", ho riempito gli spazi vuoti tra un fagottino e un altro, ho condito poi con 1 cucchiaio d'olio e l'altra metà di succo di limone e sale.

Ho messo il piatto in frigorifero per circa 2 orette, ed l'ho servito fresco.

Una delizia ed un sapore gradevole e deciso...

Provatelo e buon appetito!!!

Questa ricetta partecipa al contest "CARPACCI GOLOSI" del blog About food

Conchiglie fredde colorate

Ora che e' arrivato il caldo , la voglia di mangiare cibi freddi cresce.

Ed ecco quindi una pasta fredda insolita per i suoi ingredienti ( questo abbinamento me lo son proprio inventata), ma devo dire veramente gustosa e fresca!!! E poi è facilissima da preparare...

Ingredienti per 2 persone:

1 pomodoro tondo grande
2 tazze di piselli circa ( io li avevo dal giorno prima)
1 uovo
Conchiglie
gran padano grattugiato

Procedimento:
Ho messo l'uovo in un contenitore adatto al microonde e l'ho cotto a 900W per 40 secondi, facendolo diventare sodo e l'ho tagliato a pezzetti una volta raffreddato.

Ho tagliato il pomodoro a pezzetti , l'ho salato e l'ho messo in un pentolino antiaderente a fuoco lento con un cucchiaio d'olio evo e 2 cucchiai d'acqua (per non soffriggere: le mie manie sui grassi!!!) per un paio di minuti.

Ho aggiunto poi i piselli (che avevo dal giorno prima e che sono cotti semplicemente con acqua e un pò di sale) e l'uovo tagliato a pezzetti ed ho mantecato per 2 minutini, aggiustando di sale quanto basta.

Ho scolato le conchiglie e le ho messe nel pentolino del nostro condimento colorato, mantecando per pochi minuti.

Ho poi impiattato aggiungendo 2 cucchiaini di grana padano grattugiato.

Questo piatto risulta essere buono sia caldo che freddo (ora che è arrivata l'estate, è l'ideale per un pranzo fuori al mare o un pic nic al fresco in montagna)

Con questa ricetta partecipo al contest "Mangiamo in spiaggia " del blog Nastro di raso

Stelline addolcite da carote e zucchine

Avendo due bambini piccoli, ormai sono abituata a pappe e pappette di ogni tipo, e per questo che l'altro giorno quando ho letto il contest per Tessa "Dalla poppa alle pappe" indetto dal blog "Cucinare.. la mia passione", ho pensato subito di condividere con Tessa la ricetta preferita del mio cucciolo che oggi compie 1 anno e mezzo, ma che adora ancora le pappette dei neonati, nonostante abbia quasi tutti i dentini ormai; è un pò poltrone a masticare e preferisce ancora i cibi un pò frullati... furbacchione!!! 


L'altro mio bimbo ha ormai 4 mesi e mezzo ed a fine mese iniziamo anche con lui le prime pappine... di certo la mano non l'ho persa!!!


Cara Tessa, questa ricettina fotografata in tutte le sue parti è stata la cenetta di Tommy oggi, ed ora è per te, e speriamo che sia di tuo gradimento.

Ingredienti:


1 zucchina
1 carota
1 cucchiaio di ricotta fresca
1 cucchiaino di grana padano
1 cucchiaino di olio evo
3 cucchiai di stelline Mellin (dal 5° mese)


Procedimento:


Ho pelato e ben lavato una carota e una zucchina e le ho tagliate a pezzetti; le ho messe in un contenitore adatto al microonde e aggiungendo 2 cucchiai d'acqua ho cotto a 900W per 4 minuti (ovviamente si possono cuocere al vapore o bollite, secondo le proprie abitudini, io sono abituatissima col micro).

Nel frattempo ho messo nel fornello un pentolino con un pò d'acqua (si può mettere anche del brodo vegetale) ed ho aspettato che bollisse per tuffarci le stelline dentro, ho mescolato ed ho cotto per pochi minuti...

Una volta cotte le nostre verdurine, le ho messe in un piccolo tritatutto insieme ad un cucchiaio di ricotta fresca, il grana padano, l'olio e 3 o 4 cucchiai d'acqua di cottura, ed ho frullato fino ad ottenere una dolcissima crema arancione .

 

Le stelline sono pronte, le ho scolate dall'acqua e le ho versate nel piattino di Tommy, ci ho versato sopra il sughetto arancione formando simpaticamente un cuoricino, ho poi mescolato con un cucchiaio il tutto in modo che si amalgamasse bene.

Tommy ha spazzolato tutto, provala anche tu Tessa e poi fammi sapere se ti è piaciuta...

Ovviamente la quantità del sughetto era più del dovuto e quindi come d'abitudine, congelo la parte eccedente in piccoli contenitori ermetici che utilizzo all'occorrenza...




















Questa ricetta partecipa al contest per Tessa "Dalla poppa alle pappe" indetto dal blog "Cucinare.. la mia passione"

Quiche light di zucchine, tonno e prosciutto

Un pò di tempo fa non sapendo che cosa fare a pranzo, ho aperto il frigo e l'ho svuotato delle poche cose che avevo, e in effetti da quello che ho ottenuto, non siamo rimasti a digiuno.... infatti è stata improvvisata così una quiche di zucchine, tonno e prosciutto... gnam gnam!!!

Ingredienti:

Per la pasta:

150gr di farina
 1 cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
80ml di latte
1/4 bustina di lievito istantaneo pizzaiolo
1/2 cucchiaino di sale e 1/2 di zucchero

Per il ripieno:

2 zucchine piccole

2 fette di prosciutto cotto light

1/2 mozzarella light

1 scatoletta di tonno all'olio d'oliva

1 uovo

1/2 bicchiere di latte

2 cucchiaini di grana padano grattugiato

 Procedimento:

Ho preparato come prima cosa l'impasto base per la quiche, ho unito nel mixer tutti gli ingredienti secchi (farina,lievito,sale,zucchero) ed ho mixato, poi a filo ho aggiunto l'olio ed il latte, ottenendo così questa palla che ho poi steso su un piano in legno.

Nel frattempo ho cotto al micronde a 900W per 4 minuti le zucchine tagliate a rondelle, ed ho unito le fette di prosciutto cotto tagliato a pezzettini, la mozzarella, la scatoletta di tonno sgocciolata dall'olio, l' uovo e il latte, e ho mescolato ed amalgamato il tutto con un cucchiaio.

Ho messo l'impasto di zucchine sopra la pasta stesa ed ho chiuso i bordi all'interno ed ho infine spolverato con il grana grattugiato.

L'ho cotta al forno a 200° per circa 20 minuti e questo è il risultato, non vedevo l'ora di assaggiarla che già manca un fettina.

Gnam gnam tutta sgarluppata!!!!! Io adoro le zucchine ed il salato...

Ha un sapore delizioso, nonostante contenga pochi grassi, è un piatto unico ed è ottima anche fredda, magari per un pic-nic...

Calorie a quicke: 1180 /4: 295 Carboidrati a quicke: 133gr /4: 33gr Proteine a quiche: 68gr /4: 17gr

Grassi a quiche: 40gr /4: 10gr
Se la dividiamo in 4, la fetta avrà solo 295 calorie.

Con questa ricetta partecipo al contest "Picnikiamo!" del blog di "Peccato di Gola"

Pollo e carote speziati al rosmarino

L'altra sera, come al solito, volevo preparare per cena un piatto leggero, diciamo light, ma gustoso nello stesso tempo.... E così ho improvvisato con quello che ho trovato come al solito in dispensa.

Ingredienti:
500gr circa di fettine di petto di pollo
500gr circa di carote
1 bastoncino di rosmarino
2 bicchieri di latte
1 manciata di pinoli





Procedimento:

Ho messo le fettine di petto di pollo immerse in un bicchiere di latte insieme al rosmarino, ed ho lasciato riposare una mezz'oretta.






Ho tagliato le carote a julienne e le ho messe in una padella insieme al latte in cui c'era il pollo, ho salato ed ho cotto per circa 5 minuti, con il coperchio, girando di tanto in tanto.

A questo punto ho aggiunto le fettine di pollo, l'altro bicchiere di latte ed ho continuato a cuocere con il coperchio chiuso per circa altri 5 minuti.

Nel frattempo ho messo i pinoli nel minipimer insieme al rosmarino (ovviamente privato dello stelo) ed un cucchiaio generoso di carote ed ho mixato creando una cremina delicata e speziatissima che a questo punto ho aggiunto alle fettine di pollo, ho mantecato un minutino il tutto con il cucchiaio in legno, ed ecco fatto, la cena e' pronta...

Questa ricetta partecipa al contest "Io amo le verdure" del blog di Fiordirosmarino in collaborazione con Pavonidea