Trofie al pesto pasticciato

Questa ricetta l'ho fatta qualche giorno fa, a pranzo al rientro dal lavoro, di fretta e furia l'ho improvvisata con ciò che avevo in dispensa. Risultato ottimo, con i complimenti della mia dolce meta'!!! Strano ma vero!!!

Ingredienti per 2 persone:

250gr di trofie fresche
Qualche foglia di basilico
Una manciata di pinoli
1 cucchiaio di crescenza
8 pomodorini

Procedimento:

Ho messo come prima cosa l'acqua per la pasta e nel frattempo ho preparato il condimento.

Ho tagliato i pomodorini e li ho messi in una padella a rosolare con un cucchiaio d'olio ed un filo d'acqua a fuoco basso.




Nel frattempo ho messo nel mini mixer i pinoli con il basilico e ho frullato il tutto con un cucchiaio d'acqua di cottura, e l'ho aggiunto ai pomodorini ormai appassiti insieme ad un cucchiaio di crescenza.

Ho cotto il sughetto per pochi minuti, fino allo scioglimento della crescenza, girando con un cucchiaio in legno. Ed eccolo pronto!!!

La pasta è cotta e così la unisco al sugo, mantecando sul fuoco dolce per un minutino circa.

Ed ecco le mie trofie al pesto pasticciato sono pronte, con una spolverata di grana grattuggiato prima di servire, e gnam gnam!!!

Io amo la pasta!!!

Questa ricetta partecipa al contest "E tu di che pasta sei?"  del blog di Le mezze stagioni

Polpettone in crosta di prosciutto

Ogni lunedì rinizio la dieta per così dire, dopo un fine settimana ricco di delizie abbastanza caloriche, a cui non mi limito, quindi oggi ho preparato un polpettone leggero per riniziare la settimana.... sperando che domani la bilancia segn qualche etto in meno... chissà...

Comunque ora vi posto la ricetta, che è abbastanza semplice e alla portata di tutti

Ingredienti:

4 fette di prosciutto cotto light - 3 fette di scamorza affumicata -

2 cubetti di spinaci surgelati - 500 gr circa di petto di pollo - 1 uovo - 1 cucchiaio di ricotta -

1 tazzina da caffè di latte

Procedimento:

 Ho messo nel mixer le fettine di pollo e le ho tritate per circa 1 minuto.

Dopo di che ho aggiunto gli spinaci precedentemente scongelati al microonde e strizzati, la ricotta, l'uovo, il latte ed il sale, ed ho tritato nuovamente ottenendo un composto morbido di colore verde.

Ho posizionato su un piano un foglio di carta forno dove ho adagiato sopra le 4 fette di prosciutto cotto, ed ho iniziato a spalmarci sopra, come se fosse un formaggio tipo philadelfia, il composto verde appena ottenuto.

 

Ho messo infine sopra le fette di scamorza affumicata tagliate a pezzi ed aiutandomi con la carta forno, ho arrotolato il polpettone e l'ho sistemato dentro un teglia da forno.

L'ho cotto al forno per circa 30 minuti a 200 °.

  



Ed eccolo appena sfornato, l'ho lasciato raffreddare circe 10 minuti dopo di chè l'ho tagliato a fette e servito con dei pomodorini tagliati a metà e conditi con un poco di origano e sale.



E' un piatto abbastanza leggero e non molto calorico, se si volessero ridurre ancora le calorie, basterebbe sostituire la scamorza con delle sottilette light.... Buona cena a tutti...

Crostata all'arancia

Questo fine settimana mio padre mi ha riempito di arance, grosse e sugose, tagliate dalle sue piante sane e biologiche. Cosa farne??? Oltre alla spremuta d'arancia o al frutto intero??? Una bella crostata col ripieno di crema all'arancia...uhmmm!!! Già sentivo il profumo prima ancora di realizzarla...

Ingredienti:

Per la pasta frolla:

250gr di farina
125gr di burro o margarina (io margarina)
2 tuorli
100gr di zucchero a velo
1 arancia

Per la crema:
5 arance
2 uova
110gr di zucchero
30gr di burro o margarina (io margarina)
100gr di mandorle in polvere

Procedimento:

Ho messo la farina nel mixer insieme alla margarina morbida ed ho mixato per un minuto circa

Ho aggiunto i 2 tuorli, lo zucchero a velo e la buccia d'arancia ed ho mixato ancora ottenendo un impasto granuloso, che ho poi amalgamato con le mani formando una palla morbida che ho avvolta nella pellicola e posta in frigo a riposare per un'oretta circa.

Nel frattempo che la frolla riposa, ho triturato le mandorle e le ho messe da parte. Ho grattugiato la buccia delle arance e l'ho messa da parte.

Ho messo nel mixer le uova con lo zucchero, ed ho aggiunto la spremuta delle 5 arance, mixando il tutto fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Ho messo il composto ottenuto in un pentolino e ho fatto cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti sempre mescolando con un cucchiaio.

Ho spento il fuoco ed ho aggiunto la margarina facendola sciogliere mescolando, quindi ho unito le mandorle tritate e la scorza d'arancia che avevo messo da parte.

Ho tolto dal frigo la mia pasta frolla profumata all'arancia anch'essa, l'ho divisa in due per poter fare due mini crostate, quindi ho steso la pasta col mattarello e l'ho adagiata e sistemata nelle tegliette tonde coperte di carta fornoche ho bagnato e strizzato, in modo da posizionarsi meglio nelle tortiere stesse.

Dentro la pasta frolla ho versato la crema appena preparata ed ho cotto al forno a 180° per 40 minuti circa, però mi si stava un pò brucciacchiando, quindi la prossima volta che la farò, abbasserò la temperatura a 170° e la lascerò qualche minuto in più.










La golosità era troppa che non ho resistito e ne ho subito assaggiato una fetta, nonostante fosse calda... che aroma e che sapore pungente d'agrume!!!!

Si dovrebbe far raffreddare e dovrebbe essere servita fredda, così una delle crostate rimasta integra, l'ho messa in frigorifero e servita il giorno dopo ai miei colleghi di lavoro, e devo dire che fredda è ancora più buona... è finita in 5 minuti... ma la rifarò molto presto perchè già mi frulla in testa di riprovarci in versione crostatine mignon... alla prossima!!!

 Questa ricetta partecipa al contest "Il dolce della vita" (http://dolciricette.blogspot.it/2012/04/il-dolce-della-vita-contest.html) del blog di "Dolci Ricette"



Questa ricetta partecipa inoltre al contest "Delizie senza lattosio" del blog Bianca come il latte