Ciambella leggera fragole e banana

Apro il frigo e cosa trovo??? 

Degli albumi che già da due giorni mi guardano da quel bicchiere trasparente ogni volta che spalanco quella porta. 

Decido allora di utilizzarli subito, mi giro intorno e vedo banane e fragole mature e un fondino di ricotta, mi viene subito l'ispirazione e così improvviso una ciambella alquanto golosa, leggera e colorata.

Era ora di cena ormai e nonostante avessi degli ospiti, in men che non si dica ho realizzato l'impasto, infornato e bene servito per il dopo pasto con gli amici...

Ingredienti:

200 gr di farina Il Molino Chiavazza
5 albumi 
50 gr di latte
100 gr di ricotta
130 gr di zucchero
35 gr di olio di semi di soia
1/2 bustina di lievito
1 cucchiaio di cocco grattugiato
1 pizzico di sale 
1 limone
2 banane super mature
10 fragole medie

Procedimento:

Per fare l'impasto di questo grazioso dolce ho utilizzato il bimby, ma si può fare anche senza ovviamente, con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce.

Come prima cosa ho tagliato la frutta a pezzetti e l'ho cosparsa con il succo di limone, in modo da non annerirsi, e l'ho messa da parte.

Ho messo gli albumi nel boccale del bimby ed il sale, dopo aver montato la farfalla, e li ho montati per 2 min. 37° vel. 3/4, e li ho messi da parte.

Senza lavare il boccale ho inserito lo zucchero, l'olio, la ricotta, la farina, il cocco, il latte ed il lievito ed ho impastato per 10 sec. vel. 5.

A questo punto ho tolto l'impasto ottenuto e l'ho incorporato con una spatola agli albumi precedentemente montati, con movimenti da basso verso l'alto.

Ho aggiunto le fragole e le banane tagliate ed ho mescolato il tutto, sempre dolcemente.

L'ho così versato nel mio stampo a forma di ciambella, coperto da carta forno, ed ho infornato il dolce a 180° ventilato e preriscaldato per circa 30 minuti.

Ed eccolo appena sfornato, ben dorato sopra ma morbidissimo all'interno.

Una volta raffreddato l'ho cosparso di zucchero a velo.

E' un dolce leggero e alla portata di tutti, veramente facilissimo da realizzare.

E' molto umido al suo interno e gradevolissima scioglievolezza della frutta.

Si può utilizzare qualsiasi tipo di frutta, quella che si ha a disposizione al momento...

 L'abbiamo spazzolato molto velocemente... 

Per le foto ho utilizzato tovaglietta e piatti Greengate

Con questa ricetta partecipo al contest "Quick & Easy" del blog Love Cooking

Con questa ricetta partecipo inoltre alla sfida di Maggio di "Cucina in cucina" ospite del blog Chez Monik