Pizza cuore variegata

Voglia di pizza improvvisa, ma non semplice, la solita margherita, napoletana o quattro stagioni ma particolare, strana, sfiziosa, assortita...

Vediamo un po' cosa c'è in frigo...  Uhmm!!! Mi e' venuta un'idea...

Ingredienti per la farcia
per 2 persone:

15 pomodorini
Meta' barattolo di olive nere
1 vasetto di pesto di pistacchi (il mio)
1 mozzarella light

Procedimento:

Come prima cosa ho tagliato a rondelle i pomodorini e a pezzettini la mozzarella e le olive.


Ho fatto poi l'impasto pizza veloce senza lievito di birra (trovate la ricetta qui), pero' meta' dose.





Una volta stesa la pasta pizza, l'ho adagiata su una teglia a forma di cuore rivestita da carta forno, ed ho iniziato a condirla.






Come base ho utilizzato il pesto di pistacchi, che ho spalmato interamente sulla pasta pizza.








Poi ho coperto con i pomodorini, adagiandoli bene sulla base di pesto.





Ed infine ho aggiunto le olive e la mozzarella, ed ecco la creazione della mia pizza e' terminata.

Ho infornato a 200 gradi per 25 minuti.


Non vedevamo l'ora di assaggiarla, ma tra una cosa e l'altra, l'ho sfornata e per il ritardo ad un appuntamento siamo usciti in fretta e furia, con l'acquolina in bocca, per aver solo potuto sentire il profumo...

Praticamente siamo andati a letto alle 3.30 del mattino, ancora con quel desiderio di pizza... Cosa facciamo? Grill 5 minuti, pizza scaldata, pizza mangiata... Buonina, molto buonina, molto molto buonina... Ottima direi!!! E poi a nanna!!! Notte...

Con questa ricetta partecipo al contest "Pizza sopraffina falla buonina" del blog La cochina sopraffina

Base pizza con lievito Pizzaiolo

Ieri avevo voglia di una pizza casalinga, nonostante l'avessi mangiata il giorno prima sfornata dalla pizzeria però, ieri avevo bisogno di una di quelle pizze fatte in casa... Ma ormai erano le sette di sera, troppo tardi per preparare l'impasto per la pizza che deve poi lievitare per qualche ora e alla fine  questa benedetta pizza sarebbe stata lo spuntino di mezzanotte...

Così mi imbarco in un'improvviso impasto per pizza senza lievito di birra, ma utilizzando il lievito chimico pizzaiolo per torte salate.

Il risultato ha superato le mie prospettive, ottimo e soprattutto super velocissimo: fai, condisci, cuoci e mangi in men che non si dica...


Ingredienti:

250gr farina 00
250gr farina manitoba
230gr di acqua
50 gr di olio evo
15 gr di sale
1 bustina di lievito chimico per torte salate





Procedimento:

Ho inserito tutti gli ingredienti secchi nel mixer (le farine ed il sale), ho mandato in azione le lame ed ho versato a filo l'acqua e l'olio, fino a chè l'impasto non si è solidificato come una palla.

L'ho estratto dal mixer e l'ho lavorato praticamente neanche 5 minuti con le mani nel mio banco in legno in modo da amalgamare bere gli ingredienti.

L'operazione impasto quindi è conclusa, esso non deve lievitare, quindi va subito steso, condito a piacere e cotto in forno.

Buona pizza super veloce a tutti!!!
Spero che questa ricetta possa esservi utile...

Muffin zucchine e tonno

Ripubblico questa ricetta che avevo inserito interamente in un menu ma non in un post a se.

Può essere considerato un antipasto, una merenda, uno sfizio fuori pasto, un bocconcino da portare al mare o per un pic-nic.

Ingredienti:

250gr di farina
200gr di latte
30gr di olio extra vergine d'oliva
2 uova
2 zucchine medie
1 scatoletta piccola di tonno
1/2 bustina di lievito pizzaiolo per torte salate 

Procedimento: (scusate, non ho le foto del procedimento ma appena li rifarò le inserirò passo passo)

Ho tagliato le zucchine a julienne e le ho cotte con 1 cucchiaio d'olio e un pò di sale in un contenitore adatto, al microonde a 900W per 3 minuti, e le ho messe a scolare dall'acqua in eccesso.

Ho messo poi nel mixer la farina, un pizzico di sale, il lievito ed ho mixato il tutto.

Ho unito poi le uova, il latte e l'olio ed ho mixato ancora il tutto.

Infine ho messo il composto ottenuto in una ciotola, ho aggiunto le zucchine ed il tonno sgocciolato dall'olio ed ho mescolato con una spatola, amalgamando bene l'impasto.

Ho diviso l'impasto ottenuto in 16 pirottini di silicone ed ho cotto al forno a 180° per 25 minuti.

Questo è il muffin all'interno, umido e con un sapore gradevole di zucchine e tonno, sembrano simili a delle frittelle...

Calorie per muffin: 104
Carboidrati per muffin: 13gr
Proteine per muffin: 3.8gr
Grassi per muffin: 3.9gr

Con questa ricetta partecipo al contest "Mangiamo in spiaggia" del blog Nastro di raso

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Buffet perfetto" del blog Lu - c.i.a. tra cucina e pc

Pesto di pistacchi

E' da un po' di tempo che mi frulla intesta di provare a fare il pesto di pistacchi, mi stuzzica molto l'apetito ogni volta che lo vedo in qualche ricettina nel web... e così oggi mi sono decisa e l'ho improvvisato, prendendo spunto qua e la.

Ingredienti:

125gr di pistacchi salati tostati (250gr con la buccia)
40gr di gherigli di noci tostate
120ml d'olio evo
2 pizzichi di noce moscata in polvere
1 pizzico di pepe nero in polvere 
qualche fogliolina di basilico fresco

Procedimento:

ho messo tutti gli ingredienti tranne l'olio nel mixere ed ho mandato in funzione le lame per circa 30 secondi, ottenendo uno sminuzzamento grossolano.

A questo punto ho riavviato le lame e con esse in movimento ho versato a filo l'olio, ottenendo un crema.

 Ed ecco il mio pesto di pistacchi è pronto, ci vuole più tempo a preparare e pesare gli ingredienti che preparare la ricetta.

  



Con queste dosi ho riempito 4 contenitori piccoli in plastica che ho poi congelato e che utilizzerò all'occorrenza ( a breve vi posterò un buon primo con questo buon pesto).

Per rendervi l'idea ogni contenitore contiene 5 cucchiaini abbondanti di pesto, e basta per 2 persone.
  

Può essere usato per condire primi piatti, secondi piatti, contorni e pure la pizza... uhmmm!!! Che fame mi viene quando scrivo i post... a presto... :)

  

Questa ricetta partecipa alla raccolta "I love homemade" del blog Diario della mia cucina

Frittatine con uova di quaglia

Apro il frigo e cosa trovo:

1 busta di piselli surgelati, scongelati dal giorno prima e poi dimenticati
1 confezione di uova di quaglia in scadenza
1 pezzo di scamorza dolce
1 confezione di prosciutto cotto light in scadenza pure quello

Voi direte, ma fai sempre ricette svuota frigo? Sono rientrata domenica da una vacanzina e quello che ho lasciato in frigo va consumato, ma questo non vuol dire che le ricette che preparo non siano gradevoli e gustose, anzi a volte mi meraviglio di me stessa perchè sono davvero originali, e sempre improvvisate.

Procedimento:

Come prima cosa ho messo in un pentolino i piselli a cuocere a fuoco lento con un cucchiaio d'olio evo, 4-5 cucchiai d'acqua e sale q.b. per circa 15 minuti, girando a metà cottura con un cucchiaio.

Nel frattempo ho tagliato la scamorza a dadini piccoli e il prosciutto a pezzettini e l'ho messo da parte.



Ora che i piselli sono cotti lasciarli raffreddare e scolarli dall'acqua in eccesso ed unirli al prosciutto e al formaggio, girandoli con un cucchiaio (non fate come me che per la fretta li ho uniti subito ed il formaggio si è fuso un pò).

A questo punto ho sistemato questo gradevole composto di piselli nella mia solita padellina con 7 formine per frittate, dopo averle leggermente spennellate d'olio, ed ho rotto sopra le uova di quaglia, ho fatto cuocere lentamente per circa 10 minuti, fino alla compattezza delle frittatine.

Le abbiamo mangiate in un boccone ieri a cena, erano deliziose

Con questa ricetta partecipo al contest "Arcobaleno in cucina" del blog Cucina che ti passa

Cous cous peperoni, salsiccia e olive

Circa un mesetto fa verso mezzogiorno dissi: Amore, vuoi cous cous per pranzo? E lui: no!!! Non mi piace... Va bè, io lo faccio lo stesso, vedrai che ti piacerà... e così fu, e per l'occasione invitai pure l'amico Siro.

Ingredienti per 3 persone:

12 cucchiai da minestra di cous cous
(porzione abbondante)
1 peperone grande
1 cipolla
meta' barattolo circa di olive nere denocciolate
1 rotolo di salsiccia di puro suino


Procedimento:

Ho tagliato la cipolla a julienne ed il peperone a pezzetti e li ho messi insieme in un contenitore adatto insieme ad 1 cucchiaio d'olio evo e 4 cucchiai d'acqua ed ho fatto cuocere al microonde a 900W per circa 7 minuti, girando a metà cottura con un cucchiaio.

Ho sbriciolato la salsiccia sempre in un contenitore adatto (al microonde) ed l'ho cotta al microonde a 900W per circa 12 minuti, girando a metà cottura.

Una volta cotta l'ho messa nel mixer e l'ho tritata.

A questo punto l'ho unita ai peperoni e cipolle e alle olive nere denocciolate tagliate a rondelle ed ho mescolato con un cucchiaio.

Ed ora cuociamo il cous cous ed uniamo il tutto: ho messo nel minipimer 1/3 del condimento appena ottenuto (salsiccia, peperoni, cipolle e olive), ho aggiunto un cucchiaio d'olio evo e 3 cucchiai d'acqua, ed ho frullato  il tutto.

Questa crema ottenuta l'ho messa nel solito contenitore adatto per la cottura al microonde, ho aggiunto il cous cous e dell'acqua  fino a coprire ed ho cotto a 900W per circa 6-7 minuti, sempre girando a metà cottura.

Ho unito a questo punto il cous cous al condimento, mantecato un po', lasciato qualche minuto raffreddare ed impiattato.

Il risultato è stato non ottimo, di più... un sapore gradevolissimo, piccantino al punto giusto e la cosa più importante che è finito tutto...

Con questa ricetta partecipo al contest "Un anno in cucina con cuocopersonale" del blog Cuoco Personale

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Cucina al Microonde" del blog Pan per Focaccia, nella categoria dei primi piatti

Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Micro tempi maxi risultati" del blog Il doce crear