venerdì 27 settembre 2013

Mezzanelli al pesto di zucchine e mare

La pasta è uno dei mie piatti preferiti, la mangio in ogni modo, quasi sempre molto calda per non dire bollente, anche se mi piacciono anche le versione tiepide e fredde  come la ricetta che vi propongo in questo caso..... purtroppo però non la faccio spesso... sapete... la linea!!!!

Il piatto che Vi propongo oggi è molto veloce e sorprendentemente gustosa, adatta a tutti e senza troppi grassi...


Ingredienti:

1 cipolla
1 cucchiaio d'olio evo
1 zucchina grossa
1 cucchiaino di dado bimby
1 manciata di pinoli
1 mazzettino di basilico fresco
1 cucchiaio di ricotta
2 cucchiai di gamberetti sgusciati al naturale
5 bastoncini di surimi
120 gr di Mezzanelli 

Procedimento:

Per fare il condimento di questo delizioso primo piatto ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche senza.

Ho inserito nel boccale la cipolla, l'ho tritata per 3 sec. vel. 7;

Ho aggiunto l'olio e l'ho soffritta per 3 min. 100° vel. 1.

Ho aggiunto la zucchina tagliata a pezzi e il dado ed ho cotto il tutto per 10 min. 100° vel. 1 antiorario.




Nel frattempo che il condimento sta raffreddando, ho messo a far bollire la pasta.

Infine quando la pasta è quasi pronta, ho terminato la preparazione del mio pesto di zucchine improvvisato.

Ho aggiunto alle zucchine raffreddate la ricotta, i pinoli ed il basilico ed ho frullato il tutto per 10 sec. vel 7, ottenendo così una crema omogenea e saporita...


Ho scolato così la pasta e l'ho condita con i gamberetti, i surimi tagliati a rondelline e 2 cucchiai colmi di pesto di zucchine, ed ho amalgamato bene con un cucchiaio.

Il pesto avanzato l'ho messo in un barattolino di vetro, coperto dal un filino d'olio e conservato in frigorifero; può essere utilizzato anche spalmato su una fetta di pane tostato, è ottimo....


Ed eccola pronta, veloce e delicata...


Va benissimo gustata tiepida o anche fredda, ottima anche per essere gustata fuori casa...


La cremosità del pesto e il sapore gradevole del mare rendono questo piatto particolarmente invitante...



Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Voglia di ...pasta" del blog Oggi pane e salame... domani



Con questa ricetta partecipo inoltre al contest "Variazioni e sinfonie sul pesto" del blog L'angolo delle Ghiottonerie



sabato 21 settembre 2013

Tarte Tatin pomodorini e mousse di cannellini

Ormai che le torte salate sono la mia passione non è una novità; è per questo che mi piace spaziare e improvvisare sempre golosità diverse....

Questa volta ho deciso di improvvisare una brisè molto burrosa e golosa con un ripieno altrettanto particolare... un sapore inebriante, ve lo assicuro....


Ingredienti:

Per la brise:
200 gr di farina di kamut
100 gr di burro
1 uovo
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
200 gr di pomodorini datterini
1/2 barattolo di fagioli cannellini
1 cipolla rossa
1 pezzo di guanciale


Procedimento:

Per fare la pasta brisè (burrosa) ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce.

Ho inserito nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto (farina di kamut, burro, l'uovo e il sale) e ho amalgamato tutti gli ingredienti tra di loro per 20 sec. vel. 5.

Ho così raccolto l'impasto con le mani formando una palla con le mani, l'ho avvolta con la pellicola trasparente e l'ho riposta in frigorifero per una mezz'ora a rassodare.


Nel frattempo ho tagliato la cipolla sottilmente e l'ho messa in un contenitore adatto con 2 cucchiai d'olio evo e l'ho cotto al microonde a 900 W per 4 minuti.

Ho aggiunto la pancetta tagliata e pezzi ed ho cotto ancora a 900 W per 2 minuti.

Ho inserito a questo punto tutto quanto appena cotto, nel boccale del bimby, insieme ai fagioli cannellini ed ho frullato il tutto per 5 sec. vel. 5.




Ho ripreso la brisè dal frigo, l'ho stesa su un foglio di carta forno e su una tortiera in silicone e l'ho cotta in forno ventilato a 180° per 10 minuti.

Nel frattempo ho tagliato i pomodorini a metà, li ho svuotati con un cucchiaino e li ho riempiti con la mousse di cannellini.

Una volta sfornata la base brisè, li ho posizionati tutti all'interno capovolti, con la mousse verso il basso ed ho capovolto tutto quanto su un'altra teglia.

Ho rinfornato in forno ventilato sempre a 180° per 15 minuti.



Ed eccola pronta appena sfornata.......

Va servita tiepida... ed è veramente deliziosa....


La brisè come già ho sottolineato è molto burrosa, molto friabile, molto grassa, molto saporita, e molto golosa....


Il ripieno ha un sapore deciso di guanciale..... assolutamente da provare... questa mousse è adattissima anche da spalmare nel pane e nei grissini...



Con questa ricetta partecipo al contest "La cucina la mia isola felice" del sito Magnabook



Con questa ricetta inoltre contribuisco al progetto Mondo Mlal che si occupa della sicurezza alimentare di sei Paesi del Sud del mondo.

Si chiama Un chicco tira l’altro la prima iniziativa della seconda edizione di "Io non mangio da solo", la Campagna di ProgettoMondo Mlal che ha preso il via l’anno scorso per il diritto al cibo delle popolazioni del Sud del mondo.



martedì 17 settembre 2013

Il mio quinto riconoscimento: Versatile Blogger Award

Con molto piacere vi comunico che ho ricevuto altri 2 riconoscimenti da due bellissimi blog; 

Inizio con il 1° blog ed il mio quinto riconoscimento: Versatile Blogger Award

Ringrazio tantissimo "I manicaretti del cuore" che ha pensato a me per questo premio che vedete qui sotto in bellavista.







Oltre a questo premio ne ho ricevuto anche un altro che già mi era stato regalato ma che accetto nuovamente molto volentieri, grazie mille al blog Cooking in Rosa e ti chiedo scusa per il ritardo con cui pubblico questo post, visto che me lo hai donato circa 10 giorni fa.



Le regole di questi 2 premi sono le stesse, eccole:

- mostrare il logo dell'award sul proprio blog;
- ringraziare il blogger che ha donato il premio;
- scrivere 7 cose di sè;
- nominare altri 15 blogger;
- mettere il link dei nominati nel post ed avvisarli con un commento sul loro blog;

Ecco le 7 cose su di me:

1) Sono abbastanza lunatica;
2) Sono molto sensibile anche se non lo do a vedere;
3) Mi piace tutto quello che è novità in tutti i sensi;
4) Adoro il salato ma sto rivalutando il dolce;
5) Sono una mamma felice;
6) Sono ininterrottamente a "dieta";
7) Per ora la mia passione più grande è la cucina;

Ed ecco finalmente i 15 blog a cui ho scelto di regalare il premio:


Di questi 2 premi scegliete quello che volete, sono qui per voi....

Non mi resta che salutarvi e ricordarvi che è in atto la mia rubrica improvvisata di settembre: IL PESCE!!! 

VI ASPETTO!!!!

lunedì 16 settembre 2013

Tortino di cavolfiore e noci

Come al solito il tempo per cucinare è sempre meno, soprattutto queste ultime due settimane non ho avuto tantissimo tempo per dedicarmi alle mie improvvisazioni culinarie e così vi propongo un tortino che faccio spesso ( anche con altre verdure) e occorre pochissimo tempo;

Io infatti solitamente l'ho preparo alle 13.30 al rientro dal lavoro, in cui la fame è molta e la voglia  di cucinare poca, ed è anche una scusa per mangiare le verdure in un ambito diverso dal solito....


Ingredienti per 1 persona:

1/2 cavolfiore medio
1 uovo
1 cucchiaio di grana padano
1/2 bicchiere di latte
1 sfoglia di Raspadura Bella Lodi
gherigli di noci q.b.
1/2 cucchiaino di dado bimby

Procedimento:

Per improvvisare questa deliziosa ricetta super veloce ho utilizzato esclusivamente il microonde.

Per prima cosa ho lavato il cavolfiore e tagliato tutte le cimette, le ho inserite in un contenitore adatto insieme al dado e 2 cucchiai d'acqua, ho mescolato e l'ho cotto al microonde a 900W per circa 6 minuti, girando a metà cottura con un cucchiaio.

Nel frattempo ho sbattuto con una forchetta l'uovo insieme al grana e il latte e l'ho messo da parte.

Ho iniziato così a comporre il mio tortino in pochissimo tempo: 

Infatti ho messo sulla base di una cocotte metà del cavolfiore appena cotto, l'ho coperto con un pò di sfoglia di Raspadura Bella Lodi (un formaggio sfogliato sottilmente), e ancora sopra il restante cavolo e raspadura.

Infine ho versato il composto dell'uovo sbattuto e ho spolverato con una pioggia di gherigli di noci tagliati a pezzettini direttamente con le mani ed ho cotto il tutto sempre al microonde a 900W per circa 6 minuti.



Ed eccolo appena sfornato... questo tortino può essere servito dopo una decina di minuti di riposo in quanto il microonde con la sua cottura rende tutto abbastanza bollente, sia il cibo che quello che lo contiene.


Non fate come faccio io che sono impaziente e lo mangio subito e mi scotto la lingua...SEMPRE!!!


Questo tortino è un diverso modo di mangiare le verdure... oltretutto le noci danno un gusto tutto particolare a questo piatto semplicissimo e veloce... Buon appetito!!!




Infine dedico un piccolo pensiero a Raffaella del blog Il sorriso vien mangiando che compie 2 anni con il suo meraviglioso blog.

Conosco da pochissimo il tuo blog, ci sono capitata proprio per caso, soprattutto ciò che mi ha colpito è il titolo stesso del tuo blog che ovviamente non ha bisogno di spiegazioni se non che la semplice e pura verità: IL SORRISO VIEN MANGIANDO!!!!

Per il resto adoro le tue ricette e particolarmente le tue fotografie, continua così e ovviamente tantissimi Complimenti e Auguroni.... spero di diventare brava come te.... e quindi partecipo molto volentieri al tuo giveway!!!!!



martedì 10 settembre 2013

Torta semi-integrale con cipolla, pomodorini e caprino

Questo preludio sarà molto breve in quanto non c'è molto da dire se non che frugando in cucina mi sono accorta di avere un pò di farine iniziate già da un pò e quindi da terminare e così quale migliore occasione se non impastarle???

Ho così Improvvisato senza pensarci troppo una tortina salata gustosa, colorata e profumata.... con pochi ingredienti si possono fare tante prelibatezze e questa è una di quelle...


Ingredienti:

Per la brisè:
140 gr di farina di farro
110 gr di farina integrale
60 gr di burro
60 gr di ricotta
70 gr di acqua fredda

Per il ripieno:
1 cipolla grande
15 pomodorini ciliegino
1 fetta di caprino
origano q.b.
1 cucchiaio d'olio
sale q.b.

Procedimento:

Per prima cosa ho preparato la pasta brisè; per farla ho utilizzato il mio bimby, ma ovviamente si può fare anche senza con un qualsiasi altro robot da cucina o a mano se si preferisce...

Ho inserito nel boccale tutti gli ingredienti, ovvero le farine di farro e quella integrale, il burro, la ricotta e l'acqua ed ho amalgamato il tutto per 20 sec. vel. 5.

Ho raccolto l'impasto sbricioloso con le mani, l'ho amalgamato bene formando una palla e l'ho riposto in frigorifero a riposare coperto con pellicola trasparente.


Ho tagliato la cipolla e i pomodorini a fettine sottili.

I pomodorini li ho messi in un colapasta a scolare dal loro liquido e li ho cosparsi di origano.

Nel frattempo ho insaporito la cipolla con l'olio e il sale, l'ho messa in un contenitore adatto e l'ho cotta o meglio rosolata, al microonde a 900 W per 3 min.


Ho ripreso a questo punto la mia brisè semintegrale dal frigorifero, l'ho stesa con il mattarello e l'ho adagiata su una tortiera coperta da carta forno bagnata e strizzata.

L'ho bucherellata con una forchetta in modo da non gonfiarsi in cottura, ho messo sulla base le cipolle ed ho coperto con i pomodorini e il caprino tagliato a pezzettini... veramente tutto molto semplice, alla portata di tutti....


Ho infornato la deliziosa torta salata a 220° per circa 20 minuti, in forno ventilato e preriscaldato, ed eccola appena sfornata e tagliata....


La brisè è particolare, croccante e molto profumata.... per non parlare del condimento...


Il caprino da quel tocco in più alla torta rendendola particolare..... ma allo stesso tempo delicata...


E' ottima anche fredda e tagliata a piccoli trancetti ...

Adoro il salato in tutte le sue forme....




Con questa ricetta partecipo al Link Party organizzato dal blog Fragola e Cannella, un'iniziativa  in cui tutti noi blogger abbiamo la possibilità di conoscerci e farci conoscere...

A me fa molto piacere partecipare e ringrazio Fragola e Cannella per avermi invitato... ed ecco il banner:


Ci vediamo al Link Party, a presto....


lunedì 9 settembre 2013

Zuppa al pomodoro piccante

Anche se il caldo incombe ancora, l'idea di assaporare una bella zuppa non mi dispiace mai, anche perchè posso sempre provarla in versione estiva ovvero tiepida o fredda e poi ci sono quei giorni in cui non sai proprio cosa mangiare, e mi piace così cambiare un pò e rompere gli schemi dal solito menù...

E come sempre improvviso con quello che il frigo e la mia dispensa mi offrono... in questo caso delle verdure solitarie e dei gamberetti e surimi avanzati dall'insalata preparata il giorno prima, un pò di fantasia e la zuppa al pomodoro piccante è pronta...


Ingredienti per 2 persone:

Per la zuppa:
1 cipolla
1 carota
1 peperone verde
1 cucchiaio d'olio evo
rosmarino secco q.b.
peperoncino calabrese piccante della mia amica Cinzia
1 barattolo di polpa di pomodoro (400 gr)

D'accompagnamento:
gamberetti 
bastoncini di surimi
2 cucchiai di fiocchi di latte

Procedimento:

Per fare la mia deliziosa zuppa improvvisata ho utilizzato il bimby ma ovviamente si può fare anche senza, semplicemente in un tegame a fuoco lento.

Ho inserito nel boccale la cipolla e l'ho tritata per 5 sec. vel. 6.

Ho aggiunto l'olio e l'ho rosolata e soffritta per 3 minuti 100° vel. 1.

A questo punto ho aggiunto la carota e il peperone tagliati a julienne ed ho cotto il tutto per 6 min. 100° antiorario vel. 1.


Ho aggiunto la polpa di pomodoro e il rosmarino secco proveniente dal giardino di mio padre, una bella spruzzata di peperoncino calabrese piccante, regalatomi l'anno scorso dalla mia amica Cinzia, ed ho cotto la gustosa zuppetta per 20 min. 100° antiorario vel. 1.

Ed eccola pronta, fumante e profumata.


Io l'ho gustata tiepida accompagnata da gamberetti, bastoncini di surimi tagliati a rondelle e fiocchi di latte. 


E' adatta sia d'estate gustata fredda che d'inverno ancora fumante...oltrettutto è un piatto light...


Il sapore piccante e l'aroma del rosmarino e del peperone rendono questo piatto piacevolmente speziato e gustoso....


Può essere accompagnato da crostini di pane o da pane pistoccu come nel mio caso, utilizzandolo al posto del cucchiaio... (in questo caso il piatto non è più così tanto light, anche perchè un pezzo tira l'altro)




Con questa ricetta partecipo al contest "Viva il pomodoro" del blog Il crudo e il cotto in collaborazine con La Fiammante 


venerdì 6 settembre 2013

Il vincitore di agosto e la mia cucina improvvisata di Settembre: IL PESCE!!!

Ci siamo!!! Anche questo mese, nonostante la maggior parte di noi e voi era in ferie e a riposarsi qua e la, siete riusciti a riempire la mia rubrica con un sacco di ricette deliziose, tanti veloci spuntini... 

Come sempre ringrazio di cuore tutti i partecipanti ma vi annuncio subito il tema di questo mese: 

IL PESCE!!!!!

Il pesce perchè è un piatto che può essere cucinato in tantissimi modi e forme..... e tanti accorgimenti soprattutto per farlo mangiare ai bambini.......e quindi .... ho poche parole da dirvi e tanto spazio alla fantasia...

Ecco il banner:


Per partecipare basta seguire queste semplici regolette:

1) La rubrica improvvisata sul tema "IL PESCE" inizia oggi 06.09.2013 e termina il 30.09.2013;

2) Solo per motivi organizzativi può partecipare solo chi ha un blog;

3) Si può partecipare al massimo con 3 ricette che possono essere di ogni tipo, cotto o crudo, impanato o marinato, in poltiglia o intero, mollusco, crostaceo qualunque animaletto che provenga dal mare.... l'importante che il pesce sia un ingrediente del piatto, se il principale meglio... fate un pò voi...

4) Le ricette devono essere di nuova pubblicazione a partire da oggi, altrimenti se vecchie vanno ripubblicate;

5) Le ricette devono essere corredate da almeno una foto del piatto finito;

6) Dovete esporre il banner del contest alla fine della ricetta e nella parte laterale del vostro blog o nella sezione dedicata ai contest, linkandolo a questa pagina;

7) Per partecipare basta semplicemente inserire un commento a questo post, segnalando il link della vostra ricetta a tema;


Ed ecco il premio di questo mese, un libro su............ IL PESCE 



100 pagine ricche di ricette sfiziose ed immagini bellissime anche passo passo...




Spero che vi piaccia!!!!

Ed ora arriviamo subito al punto, la proclamazione del vincitore della mia rubrica improvvisata di agosto che ricordiamo aveva come tema gli SPUNTINI E PIATTI VELOCI.

Ho ricevuto ben  43 ricette, tutte veramente deliziosissime; solo una però si aggiudicherà il premio in palio ed è stata sorteggiata con il sistema random.

Rullo di tamburi.... eccolo qua:



La vincitrice del libro sugli SPUNTINI E PIATTI VELOCI è 


la n°15) Bicchierini alla crema di yogurt e pesche del blog La cuisine très jolie.

Complimenti al vincitore, attendo un e-mail con i dati per la spedizione del premio e dichiaro aperta la mia rubrica improvvisata di Settembre: IL PESCE!!!

A presto e vi aspetto numerosi... soprattutto per tutti Buon Fine Settimana anche se qui è piovoso!!!!



Ecco le ricette partecipanti in ordine di arrivo:

1) Fishburger e "maionese" di avocado del blog I biscotti della zia
2) Insalata estiva di moscardini del blog I biscotti della zia
3) Fiori di merluzzo in cotoletta del blog Mele & More
4) Baccalà fritto del blog Non solo piccante
5) Barracuda, bietoline e pomodoro del blog L'eleganza del polpo
6) Mazzancolle allo zafferano con arancia del blog Blueberry Muffin Bakery
7) Cannelloni ripieni con nasello e olive del blog Sfizi e Pasticci
8) Carpaccio di salmone affumicato con insalata di avocado del blog Cooking in Rosa
9) Tonno con cipolla caramellata e salsa al cannonau del blog A tutto pepe...
10) Spaghetti integrali alle alici con pomodorini, pesto di rucola e mandorle del blog Il Risotto Perfetto
11) Macarons al salmone affumicato del blog Staffetta in cucina
12) Cozze e vongole del blog Le idee di Papilio
13) Filetti di merluzzo ai peperoni e pepe rosa del blog Peppe ai Fornelli
14) Polipetti al pomodoro fresco, acciughe e olive taggiasche del blog Love Cooking
15) Salmone al wasabi e semi di papavero del blog Un pinguino in cucina
16) Filetto in crosta di mandorle e pangrattato del blog Scamorze ai fornelli
17) Seppioline in umido con Secuquich del blog Crema e panna
18) Calamari ripieni del blog Le ricette di Anna e Flavia
19) Polpette di merluzzo del blog I manicaretti del cuore
20) Sogliole allo zenzero con fagiolini verdi alle noci pecan del blog La cucina della porta accanto
21) Gamberetti in lavastoviglie del blog La cucina della porta accanto
22) Rosti di patate con burger di salmone del blog Diario di una crea mamma
23) Alici e pomodori fritti del blog La Banda dei Broccoli
24) Risotto alla pescatora del blog Le ricette del bimby e ...molte altre
25) Platessa gustosa del blog La cucina della Pallina
26) Fasolari gratinati del blog Giulia Maria - una vera bontà
27) Involtini di spada con feta, pomodori secchi e rucola del blog L'angolo delle ghiottonerie
28) Razza al pecorino del blog Sale, zucchero e cannella
29) Baccala e riso all'olandese del blog Un'arbanella di basilico
30) Zucchine ripiene di salmone e ricotta del blog I manicaretti del cuore
31) Polpetti alla galiziana del blog Sale, zucchero e cannella
32) Involtini di rana pescatrice su crema di carote del blog Chefandwife
33) Linguine con pesto di zucchine e code di gambero del blog Le ricette del bimby e... molte altre
34) Bastoncini di merluzzo con spinaci del blog A tutta cucina
35) Rigatoni con baccalà e uvetta del blog Le ricette di Anna e Flavia
36) Fregola con asparagi, gamberetti e bottarga del blog Sale, zucchero e cannella... 
37) Gamberi all'arancia e zafferano del blog Biscotto... volante
38) Filetto di salmone in crosta di pistacchi del blog Biscotto ...volante
39) Capesante gratinate del blog Biscotto ... volante
40) Spaghetti di Gragnano all'arancia, filetti di cernia e pomodorini del blog Forchetta e Cucchiaino
41) Delizia di gamberi, arance e spinacini del blog Forchetta e Cucchiaino
42) Involtini di pesce spada del blog Forchetta e Cucchiaino
43) Salmone in crosta di anacardi e semi di sesamo con salsa all'ananas del blog Parole in Padella
44) Spaghetti alle vongole del blog Semi di Vaniglia
45) Tortino di acciughe e patate del blog Zucchero Pandizucchero
46) Crocchette di zucchine e pesce spada con salsa piccante del blog Siciliani creativi in cucina




NOTE LEGALI
L'iniziativa non si configura come una manifestazione a premio, in quanto non diretta a favorire nel territorio della Stato la vendita di prodotti o la presentazione di servizi aventi fini anche in parte commerciali.

Il presente contest non comporta alcuna violazione delle norme su concorsi a premi, poichè rientrante nella previsione di cui all'art.6 lett.d) del DPR 430/2001.

mercoledì 4 settembre 2013

Torta sette veli per il suo compleanno...

Ogni volta che vedevo questa famosa torta sul web, la cosidetta Torta Sette veli, mi veniva una gran voglia di provare a realizzarla, soprattutto di addentarla con tutto quel cioccolato... ma ogni volta che leggevo tra le righe dei vari post veniva sempre chiarito che per farla ci voleva una settimana, un giorno fai questo, un giorno fai quello... e poi alla fine assembli tutto...

Per me questa era una cosa inconcepibile perchè sono molto paziente ma non per vederne il risultato dopo tanto tempo e così mi sono messa d'impegno e mi sono sfidata... 

Vista la vicinanza del compleanno del mio uomo ho deciso di improvvisarla il giorno prima... eh si non ci crederete mai... mi sono armata di carta e penna e mi sono appuntata tutti i passaggi, ingredienti, procedimenti, adattamenti vari, la mattina, mentre il pomeriggio l'ho praticamente realizzata in 2 ore esatte,
l'ho assemblata in mezz'ora la notte, prima di andare a letto, e il giorno dopo l'ho semplicemente glassata (qui ci ho messo più del normale) e decorata in poco tempo, ho cronometrato tutto così chi volesse provarla non ha che da seguire le varie indicazioni.

Non è una torta semplice ma nemmeno difficile da realizzare, io l'ho fatta oltretutto con il bimby quindi rispetto a chi non c'è l'ha sono un pò più avvantaggiata, ma chi volesse farla senza, può prendere spunto da QUI, io ho seguito più o meno gran parte della ricetta originale...

Come dice il titolo stesso questa torta goduriosa è composta da 7 veli ovvero 7 strati; 

Partendo dal basso abbiamo 1 disco croccante, crema inglese, pan di spagna al cacao, bavarese alla nocciola, pan di spagna al cacao, bavarese al cioccolato e glassa al cioccolato.... come si suol dire abbastanza LIGHT!!!

Io l'ho decorata appositamente per festeggiare il compleanno del mio carissimo amato, che è stato il 10 luglio, 1 mese e mezzo fa, avevo proprio paura che ci avrei messo un'eternità a scrivere tutto e postarla... infatti è proprio così, ci vuole più tempo a spiegarla che a farla!!!!


Ingredienti:

Disco croccante:
120 gr di cioccolato fondente
60 gr di fiocchi integrali (io pepite di crusca d'avena)
50 gr di mandorle pralinate
20 gr di burro

Pan di spagna al cacao:
3 uova
130 gr di zucchero
100 gr di farina
25 gr di fecola di patate o amido di mais
15 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci

Crema inglese: 
250 gr di latte
100 gr di zucchero
3 tuorli
1 bustina di vanillina

Bavarese al cioccolato:
120 gr di crema inglese ( che preparerò)
130 gr di cioccolato fondente
250 gr di panna da montare

Bavarese alla nocciola:
120 gr di crema inglese (che preparerò)
80 gr di pasta di nocciole (io 100 gr solo nocciole)
250 gr di panna da montare

Glassa a specchio:
175 gr di acqua
150 gr di panna 
225 gr di zucchero
75 gr di cacao amaro
8 gr di colla di pesce

Decorazione:
cioccolato bianco q.b.
2 confezioni di biscotti tipo togo

Ingredienti totali:
6 uova (avanzano 3 albumi)
455 gr di zucchero
100 gr di farina
25 gr di fecola di patate o amido di mais
90 gr di cacao amaro
1/2 bustina di lievito per dolci
250 gr di cioccolato fondente
60 gr di fiocchi integrali o pepite di crusca d'avena
50 gr di mandorle pralinate
20 gr di burro
250 gr di latte
1 bustina di vanillina
650 gr di panna da montare
100 gr di nocciole
8 gr di colla di pesce
175 gr di acqua

Procedimento:

09 luglio H.15:00 - Semi-montare la panna:

Ho inserito la farfalla nel boccale del bimby ed ho semi-montato 500 gr di panna per 1 min. vel 4-5 e l'ho messa da parte in frigorifero.

Questa panna mi servirà poi per terminare le bavaresi al cioccolato e alla nocciola.


Ho acceso il forno per preriscaldarlo a 180°.

9 luglio H.15:15 - Pan di Spagna al cacao

Dopo averlo lavato ho inserito la farfalla nel bimby ed ho montato le uova con lo zucchero per 3 min. vel. 3.

Ho aggiunto la farina, la fecola, il lievito e il cacao ed ho amalgamato il tutto per 4 min. vel. 3.

Ho versato il composto cioccolatoso  su una teglia tonda coperta da carta forno bagnata e strizzata e l'ho infornato a 180° per 15 min. Infornato alle ore 15:30


9 luglio H.15:40 - Crema inglese:

Dopo aver nuovamente lavato il bimby ho inserito la farfalla nel boccale ed ho montato i tuorli con lo zucchero per 3 min. vel. 3.

Ho aggiunto il latte e la vanillina ed ho cotto per 7 min. 90° vel. 3-4.

Nel frattempo alle H. 15:45 - Finisce di cuocere il Pan di Spagna  al cacao, l'ho tolto dal forno e l'ho lasciato raffreddare.

9 luglio H.15:55 - Crema inglese pronta: l'ho messa da parte a raffreddare in una ciotola coperta da pellicola in modo da non formarsi la crosticina.


9 luglio H.16:00 - 1° parte Bavarese al cioccolato:

Senza lavare il boccale ho inserito il cioccolato e l'ho tritato per 5 sec. vel. 7, dopo di che l'ho fuso per 5 min. 50° vel. 2-3.

A questo punto ho aggiunto 140 gr della crema inglese che avevo messo da parte, ho amalgamato il tutto per 20 sec. vel. 4 e ho messo la crema ottenuta da parte in una ciotola coperta da pellicola.
9 luglio H.16:25 - 1° parte Bavarese alla nocciola:

Dopo aver lavato e asciugato il boccale, ho inserito le nocciole e le ho tritate per 5 sec. vel. 8.

Ho aggiunto 140 gr della crema inglese che avevo messo da parte, ho amalgamato il tutto per 20 sec. vel. 4 e ho messo quanto ottenuto in una ciotola coperto da pellicola.


9 luglio H.16:45 - Disco croccante:

Senza lavare il boccale ho inserito il cioccolato, il burro, le mandorle pralinate e le pepite di crusca e ho tritato il tutto con 3 colpi di turbo.

Ho ottenuto così un impasto appiccicoso che ho messo e livellato bene con un cucchiaio sul fondo di una tortiera a cerniera, coperta da carta forno, quella che poi sarà la teglia stessa in cui ho sistemato tutti gli strati della torta.

A questo punto l'ho messa in frigorifero a rassodare.


9 luglio H.17:00 - 2° parte Bavaresi al cioccolato e alla nocciola:

Ho aggiunto la panna montata che avevo messo da parte nel frigorifero alle 2 bavaresi anch'esse messe da parte, quindi 250 gr di panna alla bavarese al cioccolato e 250 gr di panna alla bavarese alla nocciola, mescolando accuratamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto.

A questo punto ho messo tutto in frigorifero e sono andata a prendere i miei bambini al baby parking.


9 luglio H.22:00 - Inizio Assemblaggio della Torta

Finalmente i bambini a quest'ora sono a nanna e così son riuscita ad assemblare la mia torta di compleanno.

Ho ripreso tutti gli ingredienti dal frigorifero ed ho iniziato.

Al disco croccante ormai ben solido ho aggiunto la crema inglese rimasta.

Ho tagliato il pan di spagna al cioccolato in 2 e 1 parte l'ho adagiata sopra la crema inglese.

Ho aggiunto sopra la bavarese  alla nocciola e l'ho ben livellata.

Ho aggiunto ancora l'altra parte del pan di spagna al cioccolato.

Infine ho terminato con la bavarese al cioccolato e alle H.22:30 - ho finito l'assemblaggio della torta e l'ho riposta nel freezer per tutta la notte.
10 luglio H.09:00 - Glassa a specchio al cioccolato

Dopo aver accompagnato i bimbi al baby parking ho preparato la glassa per la torta.

Intanto ho messo la gelatina in ammollo in un pò d'acqua, poi ho inserito nel boccale il cacao, l'acqua, la panna e lo zucchero e ho mandato in ebollizione per 8 min. 90° vel. 3.

Ho lasciato raffreddare la glassa ed una volta arrivata a 50° ho aggiunto la gelatina ben strizzata e ho mescolato per 1 min. vel.4.  

10 luglio - H.15:00 - Glassatura della torta (UN DISASTRO)

Ho preso la torta dal freezer, l'ho estratta dalla tortiera a cerniera, l'ho poggiata sopra una gratella ed ho iniziato a versarci sopra la glassa fino a ricoprire ogni minima parte scoperta.

10 luglio - H.16:00 - Ancora stavo glassando la torta, ci ho messo un bel pò di tempo, si vede che sono poco pratica.... e così l'ho riposta nuovamente in freezer. 


10 luglio H. 19:00 - Finitura torta di compleanno:

Ho fuso al microonde un pò di cioccolato bianco a intervalli di 1 min. a 900W per 5-6 volte girando ogni volta con un cucchiaino.

Ho così decorato come meglio potevo la torta ed ho ricoperto i lati con i biscottini tipo togo....


Ed eccola pronta per il dopo cena a festeggiare tutti insieme.....


Alla fine la famosa glassa a specchio è venuta lo stesso ma che fatica.... credo che sia stata la cosa più complicata per me...


Ed ecco la fetta con tutti i suoi 7 strati morbidi, cioccolatosi e deliziosi....


Non è una torta da tutti i giorni, altrimenti la linea ne risente parecchio, ma per le grandi occasioni è ottima e devo dire che non vedo l'ora di rifarla....


Infine che dire se non Tanti Auguri per i tuoi 33 anni....






Con questa ricetta partecipo al contest "Un dolce per lui" del blog I biscotti della zia